Sopa Cremosa de Almejas
Tocino y Camarones

Una rica y reconfortante sopa de almejas cargada de tierno repollo, papas, zanahorias, tocino y camarones, cocinada a fuego lento en un caldo aterciopelado de leche y mantequilla.

Ingredientes

• 200 g repollo verde
• 2 papas
• 1 zanahoria
• 150 g tocino
• 200 g camarón crudo
• 50 g mantequilla
• 30 g harina de trigo
• 400 ml agua
• 300 ml leche
• 1 bay leaf hoja de laurel
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 1 cebolla
• optional crotones
• optional perejil picado

Instrucciones

1. 1Picar el repollo

   

   Comienza cortando el repollo verde en trozos del tamaño de un bocado sobre una tabla de picar de madera resistente. El repollo aporta un toque crujiente maravilloso y ligeramente dulce que funciona muy bien en esta reconfortante sopa de almejas.

   Tip: Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado para cortes limpios y retira las hojas exteriores duras antes de picar.
2. 2Cortar las papas en cubos

   

   Coloca la papa pelada en una tabla de picar de madera y córtala en cubos uniformes de aproximadamente 1 centímetro de tamaño.

   Tip: Corta las papas en tamaños uniformes para que se cocinen de manera uniforme en la sopa.
3. 3Pelar la zanahoria

   

   Sostén la zanahoria sobre la tabla de picar de madera y utiliza un pelador de vegetales blanco para retirar la piel exterior sin esfuerzo.

   Tip: Pela en dirección contraria a tu cuerpo para mantener un agarre seguro y firme.
4. 4Cortar el tocino

   

   Coloca las tiras de tocino planas sobre la tabla de picar de madera y utiliza un cuchillo afilado para cortarlas en trozos rectangulares grandes para un bocado satisfactorio.

   Tip: Cortar el tocino en trozos más grandes evita que se reduzcan demasiado durante la cocción.
5. 5Sazonar los camarones

   

   Coloca los camarones crudos en un tazón mezclador de metal, espolvorea con sal y pimienta negra, y mézclalos suavemente a mano.

   Tip: Asegúrate de que el sazonador se distribuya de manera uniforme en todas las piezas de camarón antes de cocinar.
6. 6Derretir la mantequilla

   

   Coloca un trozo grande de mantequilla amarilla en un wok caliente y revuelve continuamente con un batidor mientras se derrite.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo para evitar que la mantequilla se queme mientras se derrite.
7. 7Construir la base cremosa

   

   Derrite un trozo grande de mantequilla en el wok, luego añade la harina y sofríe hasta que esté aromática para crear un roux. Vierte gradualmente el agua mientras bates continuamente para asegurar que la base espese suavemente sin grumos.

   Tip: Verter el agua lentamente mientras bates constantemente es la clave para lograr una base de sopa perfectamente suave y aterciopelada.
8. 8Colar para una textura sedosa

   

   Después de añadir la leche y los condimentos a tu base espesada, pasa toda la mezcla de sopa cremosa a través de un colador metálico fino. Este proceso de colado garantiza una sopa perfectamente suave al atrapar cualquier residuo no disuelto.

   Tip: Usa una cuchara o espátula para presionar suavemente la mezcla a través de la malla si el colador comienza a obstruirse.
9. 9Freír el tocino

   

   En un wok o sartén grande, fríe los trozos grandes de tocino hasta que suelten su grasa y se vuelvan ligeramente tostados y marrones. Este paso construye una base ahumada y sabrosa que le da a la sopa su profunda y satisfactoria riqueza.

   Tip: Comienza a cocinar el tocino en un wok frío para permitir que la grasa se libere lenta y uniformemente sin quemarse.
10. 10Saltear camarones y aromáticos

    

    Una vez que el tocino esté crujiente, agrega las cebollas picadas y los camarones sazonados al wok. Saltea todo junto hasta que las cebollas estén translúcidas y aromáticas, absorbiendo todos los deliciosos jugos del tocino.

    Tip: Mantén los camarones en movimiento en el wok para que se cocinen de manera uniforme, pero no los cocines demasiado ya que terminarán de cocinarse en la sopa.
11. 11Combinar y cocinar a fuego lento

    

    Agrega el repollo, las zanahorias y las papas preparadas al wok, revuelve rápidamente y luego vierte la base de sopa blanca colada. Deja que la sopa hierva a fuego lento con sonidos burbujeantes, permitiendo que los vegetales se ablanden y los sabores se mezclen maravillosamente.

    Tip: Mantén el fuego a un hervor suave; hervir sopas a base de leche con demasiada fuerza puede hacer que la leche se separe o se corte.
12. 12Hervir la sopa de almejas a fuego lento

    

    Deja que la sopa de almejas hierva a fuego lento en el wok hasta que burbujee con una consistencia rica y cremosa. Usa un cucharón para tomar y revolver suavemente la sopa, asegurando que todos los sabores se combinen a la perfección.

    Tip: Mantén el fuego a nivel medio-bajo una vez que comience a hervir para evitar que la mezcla de leche y harina se pegue en el fondo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes