Udon de Ternera
Pimienta Negra
Un salteado rápido y sabroso con tierna ternera, pimientos crujientes y udon, todo glaseado en una rica salsa de pimienta negra.
El Udon de Ternera a la Pimienta Negra es un plato reconfortante que combina la textura característica de los fideos udon japoneses con una salsa intensa de inspiración china. El secreto está en la técnica de salteado a fuego alto, que sella la carne manteniendo los pimientos crujientes y vibrantes. Es la cena ideal para esos días ajetreados donde buscas un sabor digno de restaurante en menos de media hora.
Ingredientes
- 300 g fideos udon
- 200 g solomillo de ternera
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tsp salsa de soja oscura
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tsp azúcar
- 1 tsp pimienta negra recién molida
- 1 tsp almidón de maíz
- 2 tbsp aceite de oliva
Instrucciones
- 1Cortar la ternera en tiras
Coloque la ternera sobre una tabla de cortar estable y córtela en contra de la fibra en tiras uniformes del tamaño de un bocado. Un tamaño constante asegura que la carne se cocine de manera uniforme durante el salteado.
Tip: Enfriar la carne durante 15-20 minutos en el congelador antes de cortarla facilita mucho obtener tiras limpias y uniformes. - 2Sazonar la ternera
En un cuenco, combine las tiras de ternera con la salsa de soja, la salsa de soja oscura, una pizca de sal, pimienta negra recién molida, una cucharada de almidón de maíz y un chorrito de aceite de oliva. Estos ingredientes ablandarán la carne y crearán la base de sabor.
Tip: El almidón de maíz crea una barrera protectora que retiene los jugos, manteniendo la ternera tierna mientras se sella. - 3Marinar la ternera
Póngase un guante de cocina limpio y masajee bien las tiras de ternera con los condimentos. Asegúrese de que cada pieza esté cubierta uniformemente y deje reposar el bol mientras prepara el resto de los ingredientes.
Tip: Marinar durante al menos 15 minutos permite que los sabores penetren en la superficie de la carne. - 4Preparar las verduras
Sobre una tabla de cortar limpia, corte el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla morada en tiras finas y uniformes. Mantener un tamaño similar al de la carne asegura que todo se cocine al mismo ritmo.
Tip: Retire las semillas y la parte blanca de los pimientos antes de cortarlos para evitar cualquier amargor. - 5Preparar la salsa para saltear
En un bol pequeño de metal, mezcle la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta negra, el almidón de maíz y un poco de agua. Bata hasta que el almidón esté completamente disuelto y la salsa esté suave.
Tip: Revuelva siempre la salsa justo antes de añadirla a la sartén, ya que el almidón de maíz tiende a asentarse en el fondo. - 6Sellar la ternera
Caliente un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Añada las tiras de ternera marinada en una sola capa y selle hasta que se doren por todos lados. Una vez que la carne adquiera un bonito color marrón, retírela de la sartén y resérvela temporalmente.
Tip: No sobrecargue la sartén; selle en varias tandas si es necesario para asegurar que la carne se dore en lugar de cocerse al vapor. - 7Saltear las verduras
Añada las tiras de cebolla morada, pimiento rojo y pimiento verde a la sartén. Saltee a fuego medio-alto hasta que las verduras estén suaves y ligeramente chamuscadas, liberando su dulzor.
Tip: Mantenga el fuego alto para conseguir un buen sellado en los pimientos y cebollas sin que se vuelvan puré. - 8Combinar la ternera y los fideos
Añada los fideos udon pre-cocidos y las tiras de ternera previamente cocinadas a la sartén con las verduras salteadas. Saltee brevemente para combinar todos los ingredientes.
Tip: Asegúrese de que sus fideos estén bien escurridos antes de añadirlos a la sartén para evitar una salsa aguada. - 9Añadir la salsa
Vierta la salsa de pimienta negra preparada uniformemente sobre los fideos, la carne y las verduras. Asegúrese de que la salsa cubra todos los ingredientes para permitir un sabor uniforme.
Tip: Verter la salsa en un movimiento circular ayuda a distribuirla más fácilmente por toda la sartén. - 10Mezclar y servir
Con unas pinzas, mezcle los fideos, la ternera y las verduras hasta que todo esté bien cubierto con la salsa. Continúe mezclando durante un minuto o dos hasta que la salsa se haya espesado y glaseado los fideos maravillosamente.
Tip: Sea delicado al mezclar para mantener los fideos udon intactos y evitar que se rompan.
