Pizza de Queso Comté y Champiñones
Masa de Grano de Cerveza
Una pizza artesanal de champiñones y queso Comté con una distintiva masa de grano gastado de cerveza, rica salsa base y una corteza caramelizada.
Esta pizza artesanal única combina ingredientes cerveceros sostenibles con la maestría quesera francesa. Al reutilizar el grano gastado de cerveza en la masa, se desarrolla un perfil de sabor complejo y ligeramente tostado con una maravillosa corteza caramelizada. Cubierta con una rica salsa mezclada de champiñones, setas terrosas asadas y trozos de queso Comté con notas a nuez, ofrece un toque sofisticado a la clásica pizza blanca.
Ingredientes
- 1 portion masa de pizza con grano gastado de cerveza
- 200 g champiñones marrones
- 30 g mantequilla
- 100 ml crema de leche
- 120 g queso mozzarella
- 80 g queso Comté
- to taste sal y pimienta negra
Instrucciones
- 1Preparar los champiñones para asar
Coloca los champiñones laminados en una bandeja pequeña de metal para asar y añade un poco de mantequilla para asegurar que queden aromáticos durante la cocción.
Tip: Añadir un toque de mantequilla ayuda a realzar el aroma y garantiza que los champiñones desarrollen un sabor intenso al horno. - 2Retirar la masa de grano de cerveza
Saca cuidadosamente una porción de la masa fermentada de grano de cerveza de su recipiente de almacenamiento utilizando una espátula de plástico.
Tip: Usa una espátula flexible para liberar suavemente la masa sin desgarrar su estructura de gluten. - 3Amasar y dar forma a la masa
Coloca la masa sobre una superficie de encimera enharinada, luego comienza a amasar, estirar y redondear hasta darle una forma de base de pizza suave.
Tip: Asegúrate de que la superficie esté bien espolvoreada con harina para evitar que se pegue al moldear la masa. - 4Estirar la base de la pizza
Levanta y estira la masa con las manos para expandirla hasta obtener una base de pizza circular fina y uniforme.
Tip: Maneja los bordes con delicadeza para preservar el borde exterior de la corteza y mantener un grosor uniforme. - 5Aplicar la salsa base de champiñones
Vierte la salsa casera de champiñones —hecha con champiñones salteados, mantequilla y crema de leche licuada— en el centro de la masa de pizza estirada y espárcela de forma uniforme.
Tip: Extiende la salsa suavemente dejando un pequeño borde limpio alrededor para formar la corteza. - 6Añadir los quesos mozzarella y Comté
Distribuye de manera uniforme trozos de queso mozzarella original y trozos de queso Comté sobre la base de pizza cubierta de salsa, agregando un poco más para asegurar una capa de queso rica y sabrosa.
Tip: El queso Comté aporta un aroma intenso y característico, pero puedes sustituirlo por parmesano si no lo tienes. - 7Cubrir con los champiñones asados
Toma los champiñones preasados —que presentan ricos sabores a champiñón y shiitake— y arréglalos de forma uniforme sobre la capa de queso. Es mejor dejar que los champiñones se enfríen ligeramente antes de colocarlos sobre la pizza.
Tip: Asegúrate de que los champiñones asados estén distribuidos de manera uniforme para que cada porción tenga un perfil de sabor equilibrado. - 8Hornear la pizza
Transfiere rápidamente la pizza preparada al horno utilizando una pala metálica para hornear hasta que la corteza esté caramelizada y el queso esté completamente fundido y burbujeante.
Tip: Trabaja rápido al introducir la pizza en el horno para evitar que se pegue a la pala.
