Macarrones Cremosos
Champiñones y Queso
Un plato de macarrones reconfortante envuelto en una aterciopelada salsa de crema de champiñones. Rematado con queso fundido y nueces tostadas para el toque crujiente perfecto.
Mientras que los clásicos macarrones con queso se basan en una salsa roux, esta variante se inclina por la elegancia terrenal de los champiñones salteados. Los champiñones blancos cortados en rodajas gruesas se caramelizan con ajo antes de cocerse a fuego lento en crema fresca, creando una base profundamente sabrosa que eleva esta sencilla pasta a una comida verdaderamente indulgente.
Ingredientes
- 200 g macarrones (tipo codito)
- 1 tbsp sal (para el agua de la pasta)
- 2 tbsp aceite de oliva
- 250 g champiñones blancos
- 2 cloves dientes de ajo
- 150 ml crema para batir o nata líquida
- 50 g queso para fundir (ej. mozzarella o gouda)
- to taste sal y pimienta negra
- 1 tsp hierbas italianas u orégano seco
- 2 tbsp nueces picadas (nueces o pecanas)
Instrucciones
- 1Hervir los Macarrones
Vierte los macarrones en una olla con agua hirviendo, recordando añadir antes una cucharada de sal. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierna.
Tip: Añade siempre sal generosamente al agua hirviendo para sazonar la pasta desde el interior hacia el exterior. - 2Cubrir con Aceite de Oliva
Añade aceite de oliva directamente a los macarrones cocidos y mezcla bien. Esto evitará que los trozos de pasta se peguen mientras preparas el resto de la receta.
Tip: Mezcla la pasta suavemente justo después de escurrirla para garantizar que el aceite se distribuya de manera uniforme. - 3Cortar los Champiñones
Pela los champiñones o lávalos muy bien, y luego córtalos en rodajas gruesas sobre una tabla de madera utilizando un cuchillo pequeño.
Tip: Cortar los champiñones en rodajas gruesas les da una textura más carnosa y evita que encojan demasiado durante la cocción. - 4Saltear el Ajo
Calienta el aceite de oliva en una sartén oscura y fríe el ajo picado hasta que desprenda su aroma y adquiera un color ligeramente dorado.
Tip: Mantén el fuego medio-bajo para que el ajo infusione el aceite sin llegar a quemarse. - 5Saltear los Champiñones
Añade los champiñones blancos laminados a la sartén junto con el ajo salteado y el aceite de oliva. Cocínalos hasta que estén tiernos y dorados.
Tip: Deja que los champiñones se doren sin moverlos demasiado para conseguir una bonita costra dorada. - 6Cocinar la Salsa y Mezclar
Vierte la crema en la sartén con los champiñones y cocina a fuego lento durante dos minutos. Retira del fuego e incorpora el queso, removiendo hasta que se funda. Añade los macarrones cocidos, la sal, la pimienta y las hierbas, mezcla bien y sirve espolvoreado con las nueces picadas.
Tip: Retirar la sartén del fuego antes de añadir el queso asegura una salsa suave y cremosa, evitando que se corte.
