Pan Focaccia
Ajo, Queso y Salchicha

Un pan focaccia rústico y lleno de burbujas, cubierto con ajo, queso, salchicha, tomates cherry, aceitunas negras y romero fresco.

Ingredientes

• 500 g harina rica en gluten
• 500 g agua
• 15 g azúcar
• 5 g levadura seca
• 5 g sal
• 40 g aceite de oliva
• al gusto tomates cherry
• al gusto queso mozzarella rallado
• al gusto salchicha
• al gusto aceitunas negras
• al gusto pimienta negra
• al gusto ajo
• al gusto romero fresco

Instrucciones

1. 1Disolver la levadura y la sal

   

   Agrega la levadura seca y la sal en un recipiente lleno de agua, luego revuelve la mezcla a fondo para asegurar que todo se disuelva de manera uniforme antes de incorporar la harina.

   Tip: Asegúrate de que la temperatura del agua sea tibia o a temperatura ambiente para ayudar a activar la levadura correctamente sin matarla.
2. 2Incorporar la harina

   

   Vierte la harina rica en gluten en la mezcla líquida preparada y revuelve continuamente usando una espátula para combinar todos los ingredientes.

   Tip: Agrega la harina gradualmente si es necesario para evitar la formación de grumos durante la fase de mezcla inicial.
3. 3Añadir aceite de oliva y mezclar

   

   Vierte 20g de aceite de oliva en la mezcla de harina y agua, luego usa una espátula para revolver todos los ingredientes de manera uniforme hasta que se forme una masa húmeda y cohesiva.

   Tip: El aceite de oliva ayuda a ablandar la masa y le da a la focaccia su característico sabor rico y corteza crujiente.
4. 4Primer doblez de la masa

   

   Después de 50 minutos de fermentación en frío, saca la masa del recipiente y dóblala suavemente sobre sí misma para fortalecer la estructura de gluten.

   Tip: Usa guantes si es necesario para manipular la masa húmeda y pegajosa más fácilmente sin desgarrarla.
5. 5Segundo moldeado y doblez

   

   Realiza un segundo proceso de moldeado después del reposo doblando la masa desde los lados hacia el centro, luego levántala para ejecutar unos cuantos estiramientos y pliegues suaves.

   Tip: Estirar y doblar atrapa burbujas de aire dentro de la masa, lo que crea la textura aireada característica de la focaccia.
6. 6Transferir al molde para hornear

   

   Prepara un molde para hornear untando su fondo y lados con aceite, luego vierte la masa fermentada en el molde y extiéndela de manera uniforme.

   Tip: Asegúrate de que el molde para hornear esté bien engrasado para que la focaccia no se pegue después de hornear.
7. 7Verter y esparcir aceite de oliva

   

   Vierte aceite de oliva sobre la masa en el molde para hornear y extiéndelo uniformemente para cubrir la superficie.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté distribuido de manera uniforme por todo el molde.
8. 8Llevar al horno para horneado inicial

   

   Transfiere el molde preparado con la masa cubierta y leudada al horno precalentado para hornear brevemente, dejando que la superficie se endurezca ligeramente antes de agregar el queso.

   Tip: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar el molde adentro.
9. 9Hornear la focaccia

   

   Hornea la focaccia dentro del horno hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la masa esté cocida por completo.

   Tip: Vigila el horno para evitar que los ingredientes de la superficie se quemen.
10. 10Cortar la focaccia horneada

    

    Retira la focaccia horneada del molde, déjala enfriar un poco sobre una tabla de cortar de madera y córtala en cuadrados uniformes para servir.

    Tip: Dejarla reposar durante unos minutos evita que se desmorone al cortarla.
11. 11Servir la focaccia

    

    Levanta una porción de la focaccia recién horneada para revelar su textura suave y ricos ingredientes, lista para disfrutar.

    Tip: Sirve tibio para obtener el mejor sabor y textura.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes