Ramen con Ajo Asado Estilo Michelin (Chef Ahn Sung Jae)

Eleva tus fideos instantáneos con este truco de 3 estrellas Michelin del Chef Ahn Sung Jae. Un caldo rico y turbio infusionado con ajo profundamente asado lleva el clásico Shin Ramen a un nivel gourmet.

Ingredientes

• 1 whole cabeza de ajo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 100 g cerdo cortado en finas lonchas
• 1 pack Shin Ramen (fideos, paquete de verduras y base de sopa)
• 1 handful verduras frescas
• 1 huevo

Instrucciones

1. 1Corta la cabeza de ajo

   

   Coloca una cabeza de ajo entera y cruda en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo para cortar con cuidado la sección superior, exponiendo los dientes crudos del interior.

   Tip: Sostén el ajo firmemente para mantenerlo estable mientras cortas la parte superior.
2. 2Vierte aceite de oliva sobre el ajo

   

   Coloca la cabeza de ajo recortada sobre una hoja de papel de aluminio, rocía generosamente aceite de oliva sobre los dientes expuestos y ásalo durante 20 minutos.

   Tip: Asegúrate de que el aceite penetre uniformemente en los dientes para obtener mejores resultados de asado.
3. 3Hierve el ajo asado

   

   Usa pinzas de cocina para recoger la cabeza de ajo asada y dorada y transfiérela directamente a una olla con agua hirviendo. Cocínala durante otros 10 minutos para aromatizar el caldo.

   Tip: Maneja el tierno ajo asado con suavidad usando pinzas para evitar que se desmorone antes de tocar el agua.
4. 4Exprime los dientes de ajo

   

   Levanta el ajo hervido con un colador y usa palillos para separar suavemente y exprimir los dientes de ajo ablandados fuera de sus pieles de papel.

   Tip: Hervir ablanda las pieles, lo que hace mucho más fácil separar los dientes de ajo suaves.
5. 5Añade rodajas de cerdo y verduras

   

   Agrega finas rodajas de cerdo junto con el paquete de verduras del ramen al caldo de ajo blanco y turbio. Déjalos cocinar juntos durante 5 minutos y luego saca la carne temporalmente.

   Tip: Corta el cerdo finamente para que se cocine rápidamente y absorba el rico sabor a ajo.
6. 6Cocina los fideos de ramen

   

   Coloca el bloque circular de fideos de ramen instantáneo secos en la olla de caldo hirviendo a fuego lento para cocinarlos hasta que alcancen una textura al dente exactamente durante 4 minutos.

   Tip: Cocina los fideos durante el tiempo recomendado para lograr la masticabilidad al dente ideal.
7. 7Añade un huevo al ramen

   

   Agrega un puñado de verduras frescas y el polvo saborizante del Shin ramen a la olla. Casca un huevo fresco y crudo directamente sobre los fideos a fuego lento, permitiendo que se poche suavemente en el rico caldo.

   Tip: Deja la yema intacta para que puedas mojar tus ingredientes en ella más tarde.
8. 8Devuelve el cerdo a la olla

   

   Toma las rodajas de cerdo cocidas anteriormente y colócalas de nuevo en la olla de ramen hirviendo a fuego lento. Deja que se cocine durante un último minuto antes de servir directamente en la olla.

   Tip: Recalentar el cerdo en el caldo por poco tiempo lo mantiene tierno y sabroso.

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Preguntas Frecuentes