Pasta con Langosta Crujiente
Salsa Rica de Queso

Eleva tu banquete en casa con esta lujosa pasta con langosta y queso, con langosta frita crujiente, fideos con salsa XO y una salsa aterciopelada de queso y calabaza.

Ingredientes

• 2 whole langostas
• 300 g fideos amarillos
• 1 cup maicena
• 3 slices queso en lonchas
• 50 g puré de calabaza
• 200 ml caldo de sopa
• 1 tbsp salsa XO
• 1 tsp sal
• 1 tsp polvo de pollo
• 1 tsp azúcar
• 1 dash glutamato monosódico
• 1 liter aceite para cocinar
• to taste rodajas de pepino, tomate y limón

Instrucciones

1. 1Saltear los fideos

   

   Después de hervir los fideos hasta que estén suaves y escurrir el agua, colócalos en un wok caliente. Sazona con una cucharada de sal, media cucharada de polvo de pollo y una cucharada de salsa XO. Saltea continuamente hasta que los fideos estén cubiertos de manera uniforme con los condimentos sabrosos, luego retíralos y resérvalos.

   Tip: Revuelve los fideos enérgicamente mientras los salteas para evitar que se peguen y para asegurar que el sabor de la salsa XO se distribuya uniformemente.
2. 2Rebozar la langosta

   

   Toma los trozos de langosta cruda limpios y preparados, y cúbrelos de manera uniforme con una capa de maicena. Asegúrate de que toda la carne expuesta esté bien cubierta; esta capa protectora ayudará a sellar los jugos y a crear un exterior crujiente y delicioso al freír.

   Tip: Reboza la langosta justo antes de que estés listo para freír. Si reposa demasiado tiempo, la maicena absorberá humedad y se volverá pastosa.
3. 3Freír la langosta

   

   Calienta una cantidad generosa de aceite en un wok. Coloca con cuidado los trozos de langosta cubiertos de maicena en el aceite caliente y fríelos hasta que los caparazones adquieran un color rojo brillante y vibrante, y la superficie se sienta completamente crujiente. Una vez listo, retira los trozos de langosta y escurre el exceso de aceite.

   Tip: Mantén una temperatura de aceite constantemente alta para que la langosta se cocine rápidamente y quede crujiente sin absorber demasiada grasa.
4. 4Preparar la salsa de queso

   

   En una sartén separada o un wok limpio, añade caldo de sopa de alta calidad, lonchas de queso y puré de calabaza. Sazona la mezcla con sal, azúcar, media cucharada de polvo de pollo y una pizca de glutamato monosódico. Cocina todo a fuego lento, revolviendo suavemente hasta que el queso se haya derretido por completo formando una salsa rica y espesa.

   Tip: Mantén el fuego bajo al derretir el queso para evitar que la salsa se corte, asegurando una textura suave y cremosa.
5. 5Emplatar los fideos

   

   Comienza a emplatar el plato final tomando los fideos que salteaste previamente y organizándolos ordenadamente en un plato de servicio. Esta base de fideos sabrosa servirá como el lecho perfecto para atrapar la rica salsa de queso y sostener los deliciosos trozos de langosta frita.

   Tip: Gira ligeramente los fideos con tus palillos al colocarlos para crear un montículo atractivo y elevado.
6. 6Emplatar la langosta y los fideos

   

   Coloca los fideos sazonados ordenadamente como base en el plato de servicio, luego organiza los trozos de langosta cocidos cuidadosamente sobre el lecho de fideos.

   Tip: Crea un lecho de fideos bien definido para que los trozos de langosta se asienten elevados y se presenten de maravilla para servir.
7. 7Cubrir la langosta con salsa de queso

   

   Vierte los trozos de langosta frita en la salsa de queso y calabaza que hierve a fuego lento en el wok, revolviendo suavemente hasta que cada pieza esté completamente cubierta.

   Tip: Mantén el fuego bajo mientras cubres la langosta para evitar que la salsa de queso se rompa o se queme.

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Preguntas Frecuentes