Macarrones
Queso y Trufa al Horno

Una versión elegante de la comida reconfortante con salsa de queso blanco, aromática pasta de trufa negra y una costra dorada de pan rallado horneada a la perfección.

Ingredientes

• 200 g pasta de macarrones italianos
• 300 ml leche
• 30 g mantequilla
• 30 g harina de trigo todo uso
• 100 g queso cheddar
• 50 g queso parmesano
• 1 tbsp pasta de trufa negra
• 30 g pan rallado
• 1 pinch nuez moscada en polvo
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 1 tsp aceite de oliva

Instrucciones

1. 1Verter la leche en la olla

   

   Vierte la leche de un vaso en una olla negra colocada sobre el quemador de la estufa para comenzar a preparar la base de la salsa de queso.

   Tip: Asegúrate de mantener el fuego a un nivel moderado para evitar que la leche se queme.
2. 2Sazonar la leche

   

   Vierte la leche en una olla y caliéntala, luego añade pimienta y nuez moscada en polvo para infundirla con sabores cálidos y aromáticos.

   Tip: Añade las especias mientras la leche se calienta para que los sabores se mezclen por completo con el líquido.
3. 3Derretir la mantequilla

   

   En una sartén separada, coloca un trozo de mantequilla amarilla y deja que se derrita por completo a fuego medio.

   Tip: Mantén el fuego moderado para evitar que la mantequilla se dore o se queme antes de añadir la harina.
4. 4Añadir harina a la mantequilla

   

   Vierte la harina con una cuchara negra directamente sobre la mantequilla derretida en la sartén para comenzar a formar el roux.

   Tip: Añade la harina de golpe y revuelve rápidamente para evitar que se formen grumos en la mezcla de mantequilla.
5. 5Revolver el roux

   

   Revuelve la mezcla de mantequilla y harina en sentido antihorario usando unas varillas o palillos hasta que forme una consistencia suave y pastosa.

   Tip: Cocina el roux durante un minuto para eliminar el sabor a harina cruda antes de añadir el líquido.
6. 6Combinar la leche y el roux

   

   Vierte la leche caliente en la sartén con el roux y continúa batiendo en sentido antihorario para incorporarlos sin problemas.

   Tip: Vierte la leche en un hilo lento y constante mientras bates enérgicamente para asegurar una salsa sin grumos.
7. 7Batir la salsa blanca

   

   Revuelve continuamente la mezcla de salsa en la olla usando unas varillas para asegurar una consistencia suave y evitar la formación de grumos mientras se calienta y espesa.

   Tip: Mantén las varillas moviéndose constantemente por el fondo y los lados de la olla para lograr una textura uniforme.
8. 8Sazonar la salsa con sal

   

   Espolvorea sal de manera uniforme en la olla que contiene la salsa de queso cremosa para realzar su sabor general.

   Tip: Sazona gradualmente y prueba la salsa antes de añadir más queso para evitar salarla en exceso.
9. 9Añadir el queso rallado a la salsa

   

   Vierte el queso rallado directamente en la mezcla de salsa tibia mientras bates continuamente para ayudar a que el queso se derrita de manera uniforme y se integre en una consistencia cremosa.

   Tip: Añade el queso gradualmente mientras bates para evitar que se formen grumos.
10. 10Incorporar la pasta de trufa negra

    

    Añade una cucharada de pasta de trufa negra en la olla de la salsa y mezcla bien para incorporar su rico y terroso aroma y sabor en toda la preparación.

    Tip: Mezcla bien la pasta de trufa para que su intenso sabor quede distribuido de manera uniforme.
11. 11Salar el agua hirviendo

    

    Espolvorea sal y una pequeña cantidad de aceite de oliva en una olla con agua hirviendo en la estufa para prepararla para cocinar la pasta.

    Tip: Añadir sal y aceite al agua hirviendo sazona la pasta desde el principio y evita que se pegue.
12. 12Hervir la pasta de macarrones italianos

    

    Añade la pasta de macarrones italianos en una olla separada con agua hirviendo sazonada con sal y aceite de oliva, y déjala hervir de 7 a 8 minutos.

    Tip: Revuelve la pasta inmediatamente después de agregarla al agua hirviendo para evitar que se pegue.
13. 13Sacar la pasta cocida

    

    Usa una cuchara ranurada o un colador para levantar con cuidado la pasta de macarrones cocida fuera del agua hirviendo.

    Tip: Asegúrate de escurrir el exceso de agua del colador antes de pasar la pasta a la salsa.
14. 14Mezclar la pasta en la salsa cremosa

    

    Transfiere la pasta cocida y escurrida directamente a la olla de salsa cremosa preparada para que absorba por completo el sabor.

    Tip: Envuelve suavemente para asegurar que cada trozo de macarrones quede cubierto de manera uniforme con la salsa de queso y trufa.
15. 15Transferir la mezcla de pasta

    

    Transfiere la pasta de macarrones cremosa con trufa desde el bol de mezcla hacia un plato para horno de cerámica blanca usando un cucharón.

16. 16Espolvorear pan rallado

    

    Espolvorea pan rallado de manera uniforme con la mano sobre la superficie de la pasta dispuesta en el plato para horno para garantizar una costra crujiente.

    Tip: Distribuye el pan rallado de manera uniforme para que toda la superficie logre un tostado crujiente perfecto.
17. 17Hornear la pasta

    

    Espolvorea pan rallado de manera uniforme sobre la parte superior de la pasta y hornea en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante unos 20 minutos hasta que la superficie se vuelva de color amarillo dorado.

    Tip: Vigila el horno cerca de la marca de los 20 minutos para evitar que el pan rallado se queme.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes