Tofu a la Plancha Estilo Mercado Nocturno
Airfryer

Recrea el popular tofu a la plancha de los mercados nocturnos en casa con una freidora de aire para un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro, bajo en calorías.

Ingredientes

• 1 block tofu blanco firme
• 1 spoonful aceite de chile
• 2 spoons salsa de soja ligera
• 1 pinch sazón para barbacoa
• to taste sal
• to taste azúcar
• to taste semillas de sésamo blanco
• 1 dash aceite de sésamo
• as needed spray de aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Cortar el tofu firme

   

   Comience colocando un bloque de tofu blanco firme sobre una tabla de cortar de madera. Utilice un cuchillo de cocina grande para cortar cuidadosamente el tofu en rodajas rectangulares finas y uniformes. Cortarlas de forma uniforme garantiza que se cocinen de manera homogénea y logren una textura crujiente constante en la freidora de aire.

   Tip: El tofu firme es fundamental para esta receta, ya que las variedades más blandas contienen demasiada agua y son más propensas a romperse al darles la vuelta.
2. 2Eliminar el exceso de humedad

   

   Coloque las rodajas de tofu recién cortadas de forma plana sobre la tabla de cortar. Tome toallas de papel de cocina blancas y limpias, y presiónelas firmemente sobre la superficie de las piezas de tofu para absorber la mayor cantidad posible de humedad excesiva. Secar bien el tofu es el secreto para lograr un exterior perfectamente crujiente sin freír en aceite.

   Tip: Si dispone de tiempo adicional, puede dejar reposar el tofu sobre las toallas de papel durante 5 a 10 minutos para extraer aún más agua.
3. 3Primer asado en la freidora de aire

   

   Forre la cesta de su freidora de aire con una hoja de papel de horno. Disponga las rodajas de tofu secas de manera plana dentro de la cesta, asegurándose de dejar un poco de espacio entre ellas y que no se solapen. Coloque la cesta en la freidora de aire y ase a 200 grados Celsius durante 10 minutos.

   Tip: Dejar un pequeño espacio entre cada rodaja permite que el aire caliente circule adecuadamente, dándole al tofu una agradable costra dorada.
4. 4Preparar la salsa de condimentos

   

   Mientras se asa el tofu, prepare la salsa. En un tazón pequeño, combine una cucharada de aceite de chile, dos cucharadas de salsa de soja ligera, un poco de condimento para barbacoa y una pizca de sal y azúcar para realzar el sabor. Incorpore semillas de sésamo blanco y un chorrito de aceite de sésamo, luego revuelva la mezcla de manera uniforme.

   Tip: Siéntase libre de ajustar las proporciones de aceite de chile, azúcar y condimento para barbacoa para que se adapten perfectamente a su gusto personal.
5. 5Voltear las rodajas de tofu

   

   Después de los primeros 10 minutos de asado, la superficie del tofu debe verse ligeramente dorada. Abra con cuidado la cesta de la freidora de aire y utilice pinzas de metal para voltear cada trozo de tofu de modo que el otro lado pueda asarse de forma uniforme.

   Tip: Sea delicado al manipular las rodajas de tofu con las pinzas, ya que aún pueden estar ligeramente frágiles antes de que finalice el segundo asado.
6. 6Untar la salsa y finalizar el asado

   

   Vierta la salsa de condimentos preparada sobre las piezas de tofu volteadas. Use un pincel de silicona para esparcir la salsa uniformemente por la superficie de cada rodaja. Rocíe ligeramente un poco de aceite de cocina por encima, luego devuelva la cesta a la freidora de aire y ase a 200 grados Celsius durante otros 10 minutos hasta que esté crujiente y lleno de sabor.

   Tip: Agregar la salsa durante la segunda mitad del asado evita que las especias se quemen mientras permite que el tofu absorba por completo los ricos sabores.
7. 7Rociar aceite y asado final

   

   Rociar una capa ligera de aceite de cocina sobre las rodajas de tofu sazonadas. Continúe asando en la freidora de aire a 200 grados durante otros 10 minutos hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.

   Tip: Un ligero rocío de aceite ayuda a lograr esa textura crujiente característica de los mercados nocturnos sin necesidad de freír en abundante aceite.

Almacenamiento y Recalentamiento

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Preguntas Frecuentes