Galbi estilo LA auténtico de estilo coreano (costillas cortadas
parrilla)

Domina el arte de la barbacoa coreana en casa con estas costillas cortadas al estilo LA dulces y saladas. Marinadas a la perfección, quedan caramelizadas y muy tiernas.

Ingredientes

• 800 g costillas cortas de res con hueso estilo LA
• 3 tbsp salsa para barbacoa coreana
• 1 tbsp salsa de soja mongola o salsa de soja regular
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tsp polvo de res (dashida)
• 1/2 tsp glutamato monosódico (MSG)
• 1/2 tsp pimienta negra en polvo
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 2 tbsp soju Jinro
• 1.5 tbsp azúcar blanca
• 1 tbsp ajo picado
• 1/2 cebolla blanca en rodajas
• 1 champiñón ostra rey en rodajas

Instrucciones

1. 1Selecciona las costillas cortas

   

   Para preparar una barbacoa coreana auténtica, comienza con costillas cortas con hueso de alta calidad estilo LA. Asegúrate de que la carne tenga un buen marmoleado para lograr la mejor textura y sabor.

   Tip: Busca costillas cortas con un color rojo brillante y una distribución uniforme de la grasa, lo que mantendrá la carne tierna durante la cocción a la parrilla.
2. 2Remoja las costillas

   

   Coloca las costillas cortas en un recipiente y sumérgelas en agua fría. Déjalas en remojo durante al menos 3 horas para extraer las impurezas y el exceso de sangre del hueso.

   Tip: Lava la carne con suavidad para evitar que la carne de res se separe del hueso.
3. 3Lava las costillas

   

   Lava suavemente las costillas cortas en remojo con agua para eliminar la sangre por completo, repitiendo este proceso tres veces. Hazlo con cuidado para evitar que la carne y el hueso se separen.

   Tip: No frotes con demasiada fuerza para que las costillas mantengan su estructura intacta.
4. 4Agrega los ingredientes de la marinada

   

   Escurre las costillas lavadas y colócalas en un tazón para mezclar. Agrega en orden la salsa para barbacoa, la salsa de soja mongola, el aceite de sésamo, el polvo de res, el glutamato monosódico, la pimienta en polvo, la salsa de soja oscura, el soju Jinro, el azúcar blanca y el ajo picado.

   Tip: Agregar soju ayuda a ablandar la carne de res y eliminar cualquier olor persistente a carne cruda.
5. 5Masajea y marina

   

   Con las manos, mezcla bien las costillas con los condimentos, masajeando la marinada en la carne para que cada pieza quede cubierta de manera uniforme. Deja marinar las costillas durante al menos dos horas para permitir que los ricos sabores salados se absorban por completo.

   Tip: Masajear la carne suavemente con la mano ayuda a que las fibras musculares se relajen y absorban la marinada de manera más efectiva.
6. 6Asa las costillas marinadas

   

   Una vez marinadas por completo, coloca las costillas cortas en una sartén grill caliente. Acomoda tus verduras favoritas, como cebollas y champiñones en rodajas, junto a la carne para que se cocinen en la grasa de res derretida. Asa a la parrilla hasta que estén dulces, sabrosas y perfectamente doradas.

   Tip: Asegúrate de precalentar la sartén antes de agregar las costillas para obtener un buen sellado y retener los jugos de la carne.
7. 7Corta las costillas cocidas

   

   Una vez que las costillas estén doradas y cocidas en la sartén, utiliza pinzas y tijeras de cocina para cortar la carne en trozos más pequeños del tamaño de un bocado directamente en la sartén.

   Tip: Las tijeras de cocina hacen que sea fácil y rápido cortar la carne caliente directamente sobre la superficie de cocción.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes