Estofado Coreano de Ternera
Tofu

Un reconfortante y picante estofado coreano en porción individual, elaborado con jugoso solomillo de ternera, tofu suave, kimchi y champiñones en un caldo vibrante.

Ingredientes

• 150 g solomillo de ternera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp maicena
• 1 tbsp aceite de cocina
• 0.5 cebolla
• 2 chiles verdes
• 3 cloves ajo
• 2 tbsp pasta de chile coreano
• 100 g kimchi
• 1-2 bowls agua
• 50 g col china
• 3 champiñones shiitake
• 50 g setas enoki
• 150 g tofu suave
• 1 tbsp salsa de soja
• to taste cebolletas
• to taste semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Marinar la carne

   

   Coloca el solomillo de ternera en un bol y macéralo con la salsa de ostras, la maicena y un poco de aceite para mantener la carne bien tierna.

   Tip: Cubrir la carne marinada con un toque de aceite ayuda a sellar la humedad en su interior.
2. 2Cortar los aromáticos

   

   Corta las cebollas, los chiles verdes y los dientes de ajo en una tabla de cortar de madera para prepararlos para el sofrito.

   Tip: Corta los aromáticos en trozos uniformes para que liberen su fragancia por igual al cocinarse.
3. 3Sofreír los aromáticos

   

   Añade las cebollas, el chile y el ajo cortados en una olla precalentada y sofríelos hasta que estén muy fragantes.

   Tip: Mantén el fuego moderado para evitar que el ajo se queme mientras la cebolla se pocha.
4. 4Añadir la pasta de chile y el kimchi

   

   Añade dos cucharadas de pasta de chile coreano y 100 g de kimchi a la olla junto con los aromáticos sofritos, y saltea bien la mezcla.

   Tip: Sofreír el kimchi y la pasta de chile brevemente realza la riqueza de sabor en la base del estofado.
5. 5Verter el agua

   

   Vierte uno o dos cuencos de agua en la olla para formar la sabrosa base de caldo del estofado.

   Tip: Utiliza agua caliente si deseas que el estofado rompa a hervir de manera más rápida.
6. 6Añadir las verduras y el tofu

   

   Coloca en capas la col china, los champiñones shiitake, las setas enoki y el tofu suave en el caldo hirviendo. Sazona con salsa de soja y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

   Tip: Añade primero las verduras de hoja, como la col china, para que se ablanden perfectamente en el caldo.
7. 7Tapar y cocinar a fuego lento

   

   Cubre la olla con su tapa y deja que los ingredientes hiervan a fuego lento juntos, permitiendo que los sabores del kimchi, las verduras y el tofu suave se amalgamen en un caldo muy rico.

   Tip: Cocinar a fuego lento con la tapa puesta ayuda a retener el calor y a cocinar uniformemente todos los ingredientes.
8. 8Añadir la carne marinada

   

   Usa unos palillos para introducir con cuidado las tiras de ternera marinada en el estofado a fuego lento, cocinándolas hasta que estén en su punto.

   Tip: Añade la carne hacia el final para que se mantenga súper tierna y evites que se cocine en exceso en el caldo.
9. 9Adornar y servir

   

   Decora el estofado cocido con cebolleta picada, rodajas de chile y semillas de sésamo. Sírvelo bien caliente junto a un cuenco de arroz.

   Tip: Espolvorear unas semillas de sésamo tostadas aporta un maravilloso aroma a frutos secos al plato final.

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