Pastel de Pescado Coreano Picante Estilo Callejero
Brotes de Soja

Un clásico popular de la comida callejera coreana que presenta tiernas brochetas de pastel de pescado cocinadas a fuego lento en un caldo rico y sabroso, cubiertas con una salsa roja picante y vibrante equilibrada con polvo de cacahuete.

Ingredientes

• 500 g láminas de pastel de pescado plano
• 30 g camarones secos
• 2 pieces alga kombu deshidratada
• 4 pieces setas secas
• 1 piece rábano blanco
• 1 piece cebolla blanca
• 2 stalks cebolleta
• 2 tbsp chile en polvo
• 1 tbsp chile en polvo picante
• 2 tbsp pasta de salsa picante coreana
• 2 tbsp polvo de cacahuete
• 200 g brotes de soja
• to taste semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Preparar los ingredientes para el caldo

   

   Coloca los camarones secos, el alga y las setas secas en una bolsa de tela de malla limpia. Este método mantiene el caldo limpio y facilita la retirada de los ingredientes más tarde.

   Tip: Asegúrate de que la bolsa de malla esté bien cerrada para que los ingredientes secos no se salgan durante la ebullición.
2. 2Cortar el rábano blanco

   

   Utiliza un cuchillo afilado para cortar rodajas gruesas de rábano blanco sobre una tabla de cortar de madera. El rábano aporta un dulzor natural al caldo y ayuda a eliminar cualquier olor desagradable.

   Tip: Corta el rábano en rodajas uniformes para que liberen su sabor de manera homogénea en el caldo.
3. 3Añadir el pastel de pescado al caldo

   

   Añade una lámina plana y entera de pastel de pescado descongelado directamente en la olla con el caldo hirviendo y cocina durante tres minutos.

   Tip: No cocines demasiado el pastel de pescado o se ablandará demasiado y se romperá al ensartarlo.
4. 4Cortar el pastel de pescado cocido

   

   Coloca la lámina de pastel de pescado cocida y ablandada en una tabla de cortar y usa un cuchillo para cortarla a lo largo en tiras largas y uniformes.

   Tip: Asegúrate de que el pastel de pescado esté cocido en su punto para que no se desgarre ni se desmorone al cortarlo.
5. 5Ensartar las tiras de pastel de pescado

   

   Toma las tiras de pastel de pescado cortadas y enhebrarlas en brochetas de bambú siguiendo un patrón doblado en acordeón ondulado.

   Tip: Dobla las tiras de manera uniforme para que cada brocheta mantenga una porción estable y uniforme.
6. 6Preparar la base de la salsa picante

   

   Vierte agua limpia en una olla y prepárate para añadir el rábano blanco en rodajas, la cebolla blanca y la cebolleta o puerro como base aromática para la salsa picante.

   Tip: Los aromáticos frescos crean una base de sabor rica para la salsa picante coreana.
7. 7Añadir el chile en polvo y la pasta picante

   

   Añade chile en polvo a la olla de sopa de verduras para darle un color rojo vibrante, seguido de chile en polvo picante para aumentar el nivel de picor y la pasta de salsa picante coreana para dar profundidad de sabor.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu preferencia personal de picante.
8. 8Incorporar el polvo de cacahuete

   

   Vierte una cantidad generosa de polvo de cacahuete directamente en la mezcla de salsa picante que está a fuego lento. Este ingrediente ayuda a equilibrar los sabores intensos picantes y salados mientras espesa la consistencia general de la salsa.

   Tip: Remueve bien inmediatamente después de añadir el polvo de cacahuete para evitar que se formen grumos en el caldo caliente.
9. 9Sumergir los pasteles de pescado en la salsa picante

   

   Sumerge las brochetas de pastel de pescado preparadas en la salsa roja picante, espesa y hirviendo, para que absorban los ricos sabores.

   Tip: Asegúrate de que la salsa esté debidamente espesada con el polvo de cacahuete antes de sumergir los pasteles para lograr el mejor equilibrio de sabor.

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Preguntas Frecuentes