Galbi LA de Baek Jong-won (Costillas de Res Coreanas)

Prepara auténtico LA Galbi coreano en casa usando el famoso método de medición de taza de cartón de Baek Jong-won. Costillas de res tiernas, marinadas en una mezcla dulce de soya y caramelizadas a la perfección.

Ingredientes

• 1 kg costillas de res LA Galbi
• 5 cups agua
• 3 cups salsa de soya
• 1.5 cups azúcar
• 1 cup vino de arroz
• 2 tbsp ajo picado
• 0.5 tsp jengibre en polvo
• 1 cup cebollinos picados
• 3 tbsp aceite de ajonjolí
• to taste pimienta negra molida fresca

Instrucciones

1. 1Remojar las costillas para extraer la sangre

   

   Coloca las costillas de LA Galbi en un recipiente lleno de agua fría. Déjalas en remojo durante unos 30 minutos para extraer eficazmente la sangre, lo que ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y garantiza un plato con un sabor más limpio.

   Tip: No las dejes en remojo por demasiado tiempo, o la carne puede perder sus jugos y sabor naturales.
2. 2Enjuagar las costillas LA Galbi

   

   Coloca las costillas de LA Galbi en un colador y enjuágalas minuciosamente bajo el agua corriente para eliminar cualquier fragmento de hueso o impureza restante.

   Tip: Asegúrate de lavar toda la sangre de las superficies para obtener un plato final de sabor limpio.
3. 3Agregar agua y salsa de soya

   

   Utilizando una taza de papel estándar para la medición, vierte las cantidades especificadas de agua y salsa de soya en un tazón grande para mezclar de acero inoxidable.

   Tip: Usar una taza de papel es un método clásico para medir proporciones de forma consistente según la guía de la receta.
4. 4Incorporar el azúcar y el vino de arroz

   

   Agrega las cantidades medidas de azúcar y vino de arroz directamente en la mezcla de salsa de soya y agua dentro del tazón de acero inoxidable.

   Tip: Revuelve suavemente si es necesario para ayudar a que el azúcar comience a disolverse en la base líquida.
5. 5Agregar ajo picado y jengibre

   

   Agrega 2 cucharadas generosas de ajo picado y media cucharada de jengibre en polvo a la mezcla líquida. El ajo y el jengibre aportan aromáticos esenciales que equilibran el dulzor y neutralizan cualquier olor restante de la carne.

   Tip: Si tienes jengibre fresco, rallarlo finamente funciona igual de bien que el jengibre en polvo.
6. 6Picar y agregar los cebollinos

   

   Pica finamente los cebollinos frescos en una tabla de cortar de madera usando un cuchillo de cocina afilado, luego agrégalos al tazón del adobo.

   Tip: Los cebollinos frescos imparten un agradable dulzor aromático a la marinada a medida que reposa.
7. 7Mezclar el adobo a fondo

   

   Combina el agua, la salsa de soya, el azúcar, el vino de arroz, los cebollinos picados, el ajo picado, el jengibre en polvo, el aceite de ajonjolí y la pimienta negra recién molida en un tazón grande, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   Tip: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto en el líquido antes de verterlo sobre la carne.
8. 8Disponer la carne en capas en un recipiente

   

   Organiza una capa de las costillas de res crudas preparadas ordenadamente en el fondo de un recipiente de almacenamiento de metal limpio.

   Tip: Poner la carne en capas asegura que el adobo pueda alcanzar uniformemente cada pieza cuando se vierta.
9. 9Hacer capas y marinar las costillas

   

   Organiza una capa de costillas preparadas en el fondo de un recipiente de almacenamiento, vierte el adobo uniformemente sobre ellas, añade otra capa de carne, vierte el resto del adobo y refrigera.

   Tip: Coloca la carne en capas de manera uniforme para que cada pieza absorba el adobo adecuadamente.
10. 10Comenzar a cocinar en una sartén caliente

    

    Coloca las costillas de res marinadas en una sartén caliente, agrega uno o dos cucharones del líquido de la marinada para ayudar a estofar la carne mientras comienza a cocinarse.

    Tip: Añadir un cucharón de marinada ayuda a estofar las costillas mientras se cocinan.
11. 11Reducir y glasear

    

    Continúa cocinando las costillas en la sartén, permitiendo que el adobo se reduzca y forme un glaseado rico sobre la carne hasta que esté listo.

    Tip: Hierve a fuego lento hasta que la salsa espese y se caramelice agradablemente sobre las costillas.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes