Galbi LA Autentico (Costillas de Res Asadas
Coreana)

Prepara costillas de res estilo coreano con calidad de restaurante en casa con un adobo agridulce a base de fruta, tiernas a la perfección y fritas en sartén hasta caramelizar.

Ingredientes

• 2 kg costillas cortas LA
• 1 cebolla
• 0.5 pera
• 50 g ajo
• 1 cup + 2 cups agua
• 2 cebollinos
• 200 ml salsa de soja
• 50 ml sake o vino para cocinar
• 0.5 cup azúcar blanca
• 3 tbsp aceite de sésamo
• 2 tbsp jugo de ciruela verde
• 1 tbsp jugo de jengibre
• 1 tbsp pimienta negra molida
• 3 tbsp semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Lavar y Remojar las Costillas Cortas

   

   Toma 2 kg de costillas cortas LA y lava bien cualquier rastro de sangre bajo agua corriente. Remoja las costillas en agua durante 30 minutos para eliminar por completo la sangre e impurezas restantes.

   Tip: Remojar las costillas en agua fría ayuda a extraer el exceso de sangre para obtener un sabor más limpio.
2. 2Preparar Aromáticos y Fruta

   

   Coloca una cebolla y media pera en una tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo para cortarlas en trozos más pequeños, preparándolas junto con los dientes de ajo pelados.

   Tip: Usar pera agrega dulzor natural y ablanda la carne.
3. 3Licuar los Aromáticos

   

   Transfiere la cebolla picada, la pera y 50 g de ajo al vaso de una licuadora. Agrega 1 taza de agua y licúa los ingredientes hasta obtener un jugo completamente suave.

   Tip: Asegúrate de que la mezcla esté bien licuada para distribuir uniformemente el sabor en el adobo.
4. 4Picar los Cebollinos

   

   Toma 2 cebollinos y pícalos finamente en una tabla de cortar de madera usando un cuchillo de cocina afilado.

   Tip: Córtalos uniformemente para ayudar a liberar sus sabores aromáticos en el adobo.
5. 5Mezclar los Líquidos Base

   

   Mide 200 ml (1 taza) de salsa de soja y 2 tazas de agua, luego viértelas juntas en un tazón grande de metal para mezclar.

   Tip: Usa un tazón lo suficientemente grande para acomodar cómodamente todos los ingredientes posteriores del adobo y las costillas.
6. 6Agregar Sake, Azúcar y Jugo

   

   Vierte 50 ml de sake o vino para cocinar, media taza de azúcar blanca y el jugo de cebolla y pera previamente licuado en el tazón que contiene la mezcla de salsa de soja.

   Tip: Revuelve bien después de agregar para ayudar a que el azúcar se disuelva en la base líquida.
7. 7Mezclar el Adobo

   

   Combina la mezcla licuada de cebolla, pera y ajo con la salsa de soja, el agua, el vino para cocinar, el azúcar blanca, el aceite de sésamo, el jugo de ciruela verde, el jugo de jengibre, la pimienta negra y las semillas de sésamo en un tazón, revolviendo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   Tip: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta en la mezcla líquida para que el adobo cubra y caramelice uniformemente durante la cocción.
8. 8Verter el Adobo Sobre la Carne

   

   Coloca las costillas de res completamente escurridas en un recipiente y vierte el jugo de adobo preparado directamente sobre ellas, asegurándote de que queden completamente cubiertas.

   Tip: Asegúrate de que la carne esté completamente escurrida de agua antes de agregar el adobo para evitar diluir los sabores.
9. 9Marinar las Costillas Cortas

   

   Permite que las costillas de res se marinen en el jugo sazonado durante al menos 2 horas para que los sabores penetren profundamente en la carne.

   Tip: Marinar por más tiempo o durante la noche en el refrigerador puede mejorar la ternura y el rico sabor.
10. 10Cocinar las Costillas Cortas

    

    Fríe en sartén las costillas marinadas en una sartén caliente, vertiendo periódicamente salsa de adobo adicional sobre ellas mientras se cocinan.

    Tip: Mantén el calor controlado para que los azúcares del adobo se caramelicen muy bien sin quemarse.
11. 11Reducir y Cortar

    

    Continúa friendo en sartén hasta que la salsa se absorba y reduzca por completo, cortando las costillas cocinadas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras de cocina directamente en la sartén.

    Tip: El uso de tijeras de cocina hace que sea rápido y fácil porcionar las costillas mientras absorben el glaseado final.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes