Costillas de Res
Pimienta Negra al Estilo Cantonés

Recrea un clásico favorito de los restaurantes cantoneses en casa con estas tiernas y aromáticas costillas de res con pimienta negra y pimientos vibrantes.

Ingredientes

• 500 g costillas de res
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla roja
• 3 cloves ajo
• 1 tbsp almidón de maíz
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 2 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp azúcar
• 1 tbsp pimienta negra
• 1/2 bowl agua
• a pinch sal

Instrucciones

1. 1Secar las Costillas

   

   Toma las costillas de res crudas y sécalas minuciosamente con toallas de papel para eliminar el exceso de agua con sangre y humedad antes de cortarlas y sazonarlas, lo que ayuda a que los condimentos se adhieran mejor.

   Tip: Secar la carne ayuda a que los condimentos se adhieran mejor y asegura un mejor dorado al freír.
2. 2Cortar las Costillas

   

   Coloca las costillas de res secas en una tabla de cortar y usa un cuchillo para cortarlas en trozos pequeños y uniformes del tamaño de un bocado para que se cocinen de manera uniforme.

   Tip: Los trozos uniformes se cocinarán de manera uniforme al freírlas.
3. 3Sazonar la Carne

   

   Coloca los trozos de carne cruda cortados en un tazón de metal y sazona con pimienta negra, un poco de sal, salsa de ostras y una cucharada de almidón de maíz para retener los jugos.

   Tip: Añadir almidón de maíz ayuda a retener los jugos y mantiene la carne tierna.
4. 4Marinar la Carne

   

   Ponte un guante de plástico y masajea bien los condimentos en los trozos de carne cruda, luego déjalos marinar durante 20 minutos para permitir que los sabores penetren.

   Tip: Dejar reposar la carne durante los 20 minutos completos asegura que los sabores penetren profundamente.
5. 5Preparar las Verduras

   

   Corta los pimientos verdes, los pimientos amarillos y la cebolla roja en trozos pequeños y uniformes sobre la tabla de cortar para el salteado.

   Tip: Corta las verduras en trozos uniformes para que se cocinen de manera uniforme junto con la carne.
6. 6Preparar la Salsa de Pimienta Negra

   

   Combina la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta negra, el almidón de maíz y medio tazón de agua en un tazón de vidrio, revolviendo hasta que quede completamente suave.

   Tip: Mezcla bien el almidón de maíz en el líquido para evitar que se formen grumos en la salsa.
7. 7Dorar las Costillas en la Sartén

   

   Fríe las costillas marinadas a fuego medio-bajo durante un minuto por lado hasta que estén ligeramente doradas, luego retíralas y resérvalas para mantenerlas tiernas.

   Tip: Fríe durante solo un minuto por cada lado y evita cocinar demasiado para asegurar que las costillas se mantengan tiernas y aromáticas.
8. 8Saltear el Ajo y las Verduras

   

   En la misma sartén usada para la carne, saltea los dientes de ajo picados hasta que estén aromáticos, luego añade los pimientos verdes, pimientos amarillos y cebolla roja cortados, salteando durante aproximadamente un minuto con una pizca de sal.

   Tip: Asegúrate de mantener el fuego al nivel adecuado para que el ajo libere su aroma sin quemarse.
9. 9Saltear las Verduras

   

   Añade los pimientos verdes, amarillos y la cebolla roja cortados a la sartén y saltea durante aproximadamente un minuto con una pizca de sal.

   Tip: Puedes sustituir los pimientos rojos según tu preferencia personal.
10. 10Combinar la Carne y la Salsa

    

    Regresa las costillas de res doradas a la sartén con las verduras y vierte la salsa de pimienta negra previamente mezclada.

    Tip: Asegúrate de que tu salsa de pimienta negra esté previamente mezclada de manera uniforme con salsa de soja clara, salsa de ostras, azúcar, pimienta negra, almidón de maíz y agua.
11. 11Mezcla Final y Servir

    

    Regresa las costillas de res doradas a la sartén, vierte la salsa de pimienta negra previamente mezclada y saltea todo rápidamente a fuego alto para cubrir uniformemente sin cocinar demasiado la carne.

    Tip: No cocines demasiado la carne en esta etapa; mantenla llena de salsa con un intenso sabor a pimienta negra.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes