Cerdo salteado picante coreano (Jeyuk Bokkeum)
Un plato básico de la reconfortante cocina coreana: cerdo en finas lonchas con un glaseado vibrante, picante y dulce. Listo en solo diez minutos.
El Jeyuk Bokkeum es un plato coreano esencial que equilibra perfectamente el picante con el confort. Ya sea para disfrutarlo en casa como una comida rápida entre semana o como un tentempié nocturno sustancioso, su sabor audaz y adictivo se define por la intensidad del gochujang y el toque crujiente de la cebolla tierna fresca. Este salteado versátil demuestra cómo técnicas sencillas e ingredientes impactantes pueden crear una comida de restaurante en cuestión de minutos.
Ingredientes
- 400 g panceta de cerdo, pierna o paleta
- 2 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
- 2 tbsp chile en polvo
- 1 tbsp azúcar
- 1 tbsp salsa de soja
- 2 tbsp ajo picado
- 1 tsp salsa de ostras
- 2 stalks cebolletas
- 1 tbsp aceite de cocina
- optional semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- 1Cortar el cerdo
Corta la carne de cerdo en trozos finos y del tamaño de un bocado, según tu preferencia. Mantener las lonchas finas permite que el condimento picante se absorba mucho mejor y resulta en un plato más sabroso.
Tip: Seca la carne con papel de cocina antes de cortarla. Esto elimina el exceso de humedad y ayuda a evitar que el aceite salpique al freír. - 2Freír la carne
Calienta una sartén con un poco de aceite de cocina y añade con cuidado el cerdo troceado. Sofríe la carne hasta que empiece a dorarse. Puedes utilizar panceta, pierna o paleta de cerdo para esta receta.
Tip: Si cocinas para dos personas, 400 g de carne es la cantidad perfecta. - 3Preparar la salsa picante
En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de pasta de chile coreana (gochujang), 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharadita de salsa de ostras. Mezcla bien hasta obtener una pasta espesa.
Tip: Prepara la salsa con antelación para que los sabores se integren durante unos minutos antes de añadirla a la sartén. - 4Añadir la salsa al cerdo
Una vez que el cerdo haya empezado a dorarse, vierte la salsa picante mezclada directamente en la sartén. Saltea todo junto durante 3 a 5 minutos para que la carne quede bien cubierta y absorba los sabores.
Tip: Mantén la sartén en movimiento para evitar que el azúcar del marinado se queme en el fondo de la sartén. - 5Añadir la cebolleta
Añade los trozos de cebolleta troceados en la sartén con el cerdo picante. Continúa salteando hasta que la cebolleta esté ligeramente tierna y la carne esté completamente cocinada.
Tip: Termina el plato sirviéndolo en un plato con una generosa espolvoreada de semillas de sésamo para añadir sabor y atractivo visual.
