Cerdo salteado picante
estilo coreano (Jeyuk Bokkeum)
Un reconfortante plato coreano de panceta de cerdo tierna glaseada en una salsa picante, salteada con crujientes pimientos y cebolla.
El Jeyuk Bokkeum, o cerdo salteado picante, es un básico de la cocina casera coreana que equilibra un calor intenso y ardiente con un sutil dulzor sabroso. El uso de una bebida carbonatada en el marinado es el secreto para ablandar la carne y lograr una salsa brillante y perfectamente caramelizada. Servido bien caliente sobre un tazón de arroz blanco, es la comida rápida ideal para satisfacer el antojo de sabores coreanos auténticos.
Ingredientes
- 500 g panceta de cerdo
- 2 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp azúcar
- 1 tbsp chile en polvo
- 1 tbsp ajo picado
- 2 tbsp Sprite
- 1 unit pimiento verde
- 0.5 unit cebolla morada
- 1 tsp semillas de sésamo blanco
Instrucciones
- 1Preparar la salsa picante
En un cuenco pequeño, combina la pasta de chile coreana, la salsa de soja, el azúcar, el chile en polvo, el ajo picado y un chorrito de Sprite. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea y equilibrada.
Tip: El uso de una bebida carbonatada ayuda a ablandar la carne y equilibra el picante de la salsa. - 2Dorar la panceta
Coloca las lonchas de panceta en una sartén caliente. No añadas aceite, ya que la carne soltará su propia grasa. Fríe hasta que la grasa se haya fundido y los bordes comiencen a dorarse. Retira el exceso de grasa de la sartén.
Tip: Asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de añadir el cerdo para lograr un buen sellado. - 3Añadir las verduras
Incorpora las tiras de pimiento verde y la cebolla morada a la sartén. Estas verduras aportan color, textura y un toque dulce que complementa la carne.
Tip: Corta los pimientos y la cebolla en tiras grandes para que mantengan su textura durante el salteado. - 4Verter la salsa
Vierte la salsa preparada sobre el cerdo y las verduras. Esto creará la base del salteado, recubriendo todos los ingredientes con su intenso sabor.
Tip: Mantén el fuego a nivel medio al añadir la salsa para evitar que el azúcar se queme rápidamente. - 5Saltear hasta terminar
Con unas pinzas de cocina, mezcla constantemente todos los ingredientes. Saltea hasta que las verduras estén tiernas y el cerdo esté bien cubierto por la salsa espesa. Sirve caliente.
Tip: Espolvorea con semillas de sésamo blanco antes de servir para dar aroma y una presentación más atractiva.
