Cerdo salteado picante
estilo coreano (Jeyuk Bokkeum)

Un clásico coreano irresistible: panceta de cerdo salteada con un glaseado brillante, intenso y perfectamente equilibrado entre lo dulce y lo picante.

Ingredientes

• 500 g panceta de cerdo, cortada en láminas finas
• 3 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 2 tbsp vino para cocinar
• 2 tbsp ajo picado
• 2 tbsp pasta de chile coreana (gochujang)
• 2 tbsp chile en polvo coreano (gochugaru)
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp miel
• 1 unit cebolla
• 2 stalks cebollinos
• 1 unit chile fresco
• 1 cup arroz blanco cocido
• 2 tbsp alga triturada
• to taste semillas de sésamo blanco
• as needed hojas de lechuga fresca

Instrucciones

1. 1Prepara la salsa picante

   

   En un cuenco, mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 1 de salsa de soja oscura, 2 de vino de cocina, 2 de ajo picado, 2 de pasta de chile coreana, 2 de chile en polvo, un poco de azúcar y 1 cucharada de miel. Remueve bien hasta obtener una mezcla espesa y uniforme.

   Tip: La miel ayuda a equilibrar el picante y aporta un brillo espectacular al plato final.
2. 2Prepara el arroz con alga

   

   Toma un cuenco de arroz blanco recién cocido y añade una porción generosa de alga triturada. Usa un guante de cocina para mezclar el alga con el arroz hasta que esté bien distribuido.

   Tip: Usa un guante de grado alimentario para evitar que el arroz se pegue a la mano y facilitar el proceso.
3. 3Dora la panceta

   

   Calienta bien una sartén y añade las láminas de panceta sin piel. Cocina la carne hasta que cambie de color y empiece a soltar su propia grasa.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir el cerdo para conseguir un buen sellado.
4. 4Sofríe los aromáticos

   

   Añade la cebolla picada, el cebollino troceado y las rodajas de chile a la sartén con el cerdo dorado. Saltea todo junto para que los aromas se integren en la carne.

   Tip: Añadir los aromáticos una vez que la carne se ha dorado garantiza que se ablanden sin quemarse.
5. 5Incorpora la salsa picante

   

   Cuando las verduras se hayan ablandado un poco, vierte la salsa picante preparada sobre la mezcla de cerdo en la sartén.

   Tip: Distribuye la salsa uniformemente por toda la sartén para que cada trozo de carne y verdura quede bien recubierto.
6. 6Saltea para terminar

   

   Continúa salteando el cerdo y las verduras con una espátula, asegurándote de que la salsa cubra todos los ingredientes. Cocina hasta que la carne esté bien impregnada y aromática.

   Tip: No cocines demasiado las verduras; deben mantener un punto crujiente para aportar textura.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes