Panceta de Cerdo Picante Salteada (Jeyuk Bokkeum)

Un clásico coreano audaz y sabroso. Esta panceta de cerdo salteada está llena de gochujang, ajo y verduras crujientes, ideal para acompañar con arroz.

Ingredientes

• 400 g panceta de cerdo
• 3 cloves ajo
• 2 stalks cebolletas
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1/2 zanahoria
• 2 tbsp gochujang
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tbsp hojuelas de chile
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tsp caldo de res en polvo
• 1/2 tsp sal
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 1 tbsp semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Cortar la panceta de cerdo

   

   Coloca la panceta de cerdo sobre una tabla de cortar y córtala en tiras finas. Estas tiras absorberán la marinada rápidamente y se cocinarán de manera uniforme.

   Tip: Para que sea más fácil cortarla, puedes enfriar la panceta en el congelador durante unos 15 minutos para que esté más firme.
2. 2Añadir el ajo picado

   

   Añade una cantidad generosa de ajo picado al tazón con la panceta de cerdo en rodajas. El ajo es esencial para construir la base sabrosa del plato.

   Tip: Pica el ajo muy fino para que se distribuya uniformemente por toda la carne.
3. 3Incorporar las cebolletas

   

   Añade las cebolletas recién picadas al tazón con el cerdo y el ajo. Esto aporta una sutil frescura a la carne condimentada.

   Tip: Utiliza tanto la parte blanca como la verde clara de la cebolleta para obtener el mejor sabor.
4. 4Condimentar con pasta de chile

   

   Añade una cucharada grande de pasta de chile coreana (gochujang) a la mezcla de cerdo. Esta pasta es el ingrediente clave para el característico sabor picante y ligeramente dulce del plato.

   Tip: Puedes ajustar la cantidad de pasta de chile según tu preferencia de picante.
5. 5Mezclar y marinar

   

   Ponte unos guantes y mezcla el cerdo en rodajas con el ajo, las cebolletas, el gochujang, las salsas de soja, el azúcar, los chiles, el caldo de res, la sal y el aceite de sésamo. Masajea bien la marinada en la carne y déjala reposar durante 30 minutos.

   Tip: Masajear la marinada en el cerdo con las manos ayuda a que los sabores penetren mucho más.
6. 6Saltear el cerdo

   

   Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y saltea hasta que comience a dorarse y la grasa se derrita.

   Tip: Mantén la sartén bien caliente para asegurar que el cerdo se dore adecuadamente.
7. 7Cocinar a fuego lento con aromáticos

   

   Añade medio tazón de agua a la sartén con el cerdo dorado. Incorpora las cebollas, las zanahorias y los pimientos verdes en rodajas, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante un par de minutos hasta que la salsa espese y las verduras estén tiernas pero crujientes.

   Tip: Añadir agua crea un ambiente húmedo que ayuda a cocinar el cerdo de manera uniforme y evita que la salsa se queme en la etapa final.

Almacenamiento y Recalentado

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Preguntas Frecuentes