Estofado Picante Coreano de Kimchi
Atún (Chamchi Kimchi Jjigae)

Una olla humeante de confort con kimchi agrio, atún rico y tofu tierno en un caldo rojo vibrante. Acompañado perfectamente por un arroz con atún y salsa de soja.

Ingredientes

• 1 can atún en lata (uso dividido)
• 1 cup kimchi agrio
• 1 block tofu firme
• 1 cebollín
• 1 chile Cheongyang
• 1/2 cebolla
• 3 tbsp salsa de soja regular (uso dividido)
• 3 tbsp chile en polvo grueso (uso dividido)
• 1.2 tbsp ajo picado (uso dividido)
• 3/4 tbsp azúcar (blanca y morena, uso dividido)
• 1/3 tbsp aceite de sésamo
• 400 ml agua
• to taste glutamato monosódico (MSG) o condimento de anchoas

Instrucciones

1. 1Picar finamente las verduras

   

   Coloca los cebollines, los chiles Cheongyang y las cebollas en una tabla de cortar verde y pícalos finamente usando un cuchillo.

   Tip: Pica las verduras de manera uniforme para asegurar una distribución equitativa de texturas y sabores en la salsa.
2. 2Mezclar los ingredientes de la salsa

   

   Vierte la salsa de soja en un recipiente de vidrio pequeño que contenga los cebollines y los chiles picados. Agrega el chile en polvo grueso, el ajo picado, el azúcar y el aceite de sésamo, y luego mezcla bien.

   Tip: Mezcla a fondo para que el azúcar se disuelva y los condimentos se combinen de manera uniforme antes de unirlos con el arroz y el atún.
3. 3Porcionar el atún

   

   Saca la mitad de una lata de atún usando palillos y colócala en un tazón vacío para preparar el arroz con atún y salsa de soja.

   Tip: Usa la mitad de la lata para el plato de arroz y reserva la otra mitad con su caldo para el estofado de kimchi.
4. 4Añadir el kimchi agrio a la olla

   

   Transfiere una taza de kimchi agrio desde un recipiente de plástico directamente a una olla de cocina negra para comenzar a formar la base del estofado.

   Tip: El kimchi agrio y bien fermentado proporciona el perfil de sabor acidulado esencial necesario para un delicioso estofado de kimchi con atún.
5. 5Colocar las verduras sobre el kimchi

   

   Coloca los cebollines finamente cortados, las rodajas de chile Cheongyang y las tiras finas de cebolla en la olla directamente sobre la capa de kimchi agrio.

   Tip: Disponer las verduras junto con el kimchi permite que liberen y mezclen sus sabores en el estofado mientras hierve a fuego lento.
6. 6Verter agua en la olla

   

   Vierte agua limpia en la olla de cocina negra sobre el kimchi, las verduras y el atún restante para crear el líquido de cocción.

   Tip: Mide el agua correctamente para lograr la consistencia adecuada y la concentración de sabor ideal para el estofado.
7. 7Agregar chile en polvo grueso a la olla

   

   Añade 2 cucharadas de chile en polvo grueso a la olla que contiene el kimchi agrio, las verduras picadas y el atún.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile en polvo según tu nivel de picante preferido.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes