Estofado Militar Coreano (Budae Jjigae)
Pasteles de Arroz
Prepara un reconfortante estofado militar coreano en casa con un caldo sabroso, rica pasta de chile, fideos instantáneos, jamón, pasteles de arroz y queso fundido.
El budae jjigae, u hoja de ejército, es un popular plato de fusión nacido en la Corea de la posguerra que combina alimentos básicos tradicionales de la despensa coreana con carnes procesadas estadounidenses fácilmente disponibles como el Spam y las salchichas. Esta versión casera intercala verduras frescas, albóndigas, rollos de carne y pasteles de arroz con queso en un caldo profundamente sabroso y personalizable.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 80 g pasta de chile coreana
- 1 tbsp en polvo de res
- 1 tbsp azúcar blanca
- 1 pinch pimienta en polvo
- 2 tbsp salsa de soja ligera
- 2 tbsp vino para cocinar
- 1 handful ajo picado
- to taste chile en polvo coreano
- a few slices jengibre
- 1 portion repollo
- 1 calabacín
- 1 pack hongos enoki
- 1 pack rodajas de jamón
- 1 bunch margarita de la corona
- 1 pack pasteles de arroz con queso
- 1 pack albóndigas
- 1 pack pasteles de pescado Shantou
- 1 pack rollos de carne de res
- 1 cup kimchi de repollo picante
- 1 pack fideos instantáneos
- 1 pack queso
Instrucciones
- 1Hervir la Base de Caldo de Cebolla
Agrega rodajas de cebolla en una olla con agua y llévala a ebullición. Cocina durante dos o tres minutos, luego retira las cebollas para crear un caldo base sabroso.
Tip: El caldo de huesos de res es mejor si está disponible, pero el agua simple con cebollas funciona bien para un comienzo sabroso. - 2Preparar la Pasta de Condimentos
En un tazón para mezclar, combina la pasta de chile coreana, el polvo de res, el azúcar blanca, la pimienta en polvo, la salsa de soja ligera, el vino para cocinar, el ajo picado, el chile en polvo coreano y las rodajas de jengibre. Revuelve bien para formar una mezcla de condimentos cohesiva.
Tip: El polvo de res se considera el alma del plato, dándole una rica profundidad sabrosa. - 3Combinar Caldo y Condimentos
Agrega la mezcla de condimentos preparada a la base de agua con cebolla hirviendo y lleva todo nuevamente a ebullición para disolver la pasta por completo.
Tip: Revuelve bien para asegurar que la pasta de chile esté completamente incorporada en el caldo. - 4Organizar la Base de Verduras
En una olla de cocción poco profunda, organiza ordenadamente capas de repollo fresco, calabacín en rodajas y hongos enoki como base inferior.
Tip: Disponer las verduras de manera uniforme asegura que se cocinen de manera uniforme y absorban el caldo sabroso. - 5Agregar Carnes y Pasteles de Arroz
Agrega rodajas de jamón, margarita de la corona, pasteles de arroz con queso y albóndigas en la olla junto con las verduras.
Tip: Los pasteles de arroz con queso añaden un centro deliciosamente melcochoso a medida que el estofado hierve a fuego lento. - 6Completar la Disposición de la Olla
Agrega los pasteles de pescado Shantou, los rollos de carne de res y el kimchi de repollo picante para completar la disposición, luego cúbrelo con las rodajas de cebolla restantes.
Tip: Organiza los ingredientes ordenadamente alrededor de la olla para una presentación atractiva antes de verter el caldo. - 7Verter el Caldo y Cocinar a Fuego Lento
Vierte el caldo sazonado preparado sobre todos los ingredientes organizados. Agrega los fideos instantáneos, espolvorea generosamente con queso y cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita y todo esté bien cocido.
Tip: Mantén el fuego bajo mientras sirves en la mesa para que el estofado se mantenga caliente y burbujeante.
