Estofado Militar Coreano (Budae Jjigae)

Una reconfortante y burbujeante olla caliente de estofado militar coreano llena de carnes sabrosas, verduras frescas, pasteles de arroz y un rico caldo de gochujang.

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 150 g col napa
• 1 calabacín
• 150 g hongos enoki
• 1 block tofu firme
• 150 g pasteles de arroz
• 200 g rodajas de carne de res enrollada
• 2 tbsp pasta de ají coreano
• 1 tbsp kétchup
• 1 tsp sal
• 1 tbsp salsa de soya ligera
• 1 can refresco verde
• 1 cup agua clara

Instrucciones

1. 1Acomodar las cebollas rojas en rodajas en el fondo

   

   Toma los trozos de cebolla roja en rodajas y acomódalos ordenadamente en el fondo de la olla de barro para formar una base llena de sabor para el estofado.

   Tip: Colocar las cebollas en el fondo evita que los demás ingredientes se quemen y aporta dulzura al caldo conforme se calienta.
2. 2Agregar col napa y calabacín

   

   Coloca capas de trozos de col napa y calabacín en rodajas dentro de la olla junto con las cebollas.

   Tip: Acomoda las verduras alrededor de los bordes de la olla para dejar espacio para los ingredientes restantes.
3. 3Agregar hongos enoki

   

   Coloca un manojo de hongos enoki frescos sobre la cama de verduras dentro de la olla.

   Tip: Corta los extremos de la raíz de los hongos enoki y sepáralos suavemente antes de añadirlos.
4. 4Acomodar las rodajas de tofu firme

   

   Coloca cuidadosamente las rodajas de tofu firme en la olla junto con los hongos y las verduras.

   Tip: Maneja el tofu con cuidado para evitar que las rodajas se rompan.
5. 5Agregar los pasteles de arroz

   

   Añade los pasteles de arroz blancos cilíndricos a la olla entre los demás ingredientes acomodados.

   Tip: Remoja los pasteles de arroz en agua de antemano si están congelados o duros.
6. 6Agregar las rodajas de carne de res enrollada

   

   Coloca las rodajas de carne de res enrollada en la olla con las verduras, el tofu y los pasteles de arroz.

   Tip: Acomoda la carne de manera ordenada para que se cocine de forma uniforme una vez que se añada el caldo.
7. 7Mezclar la salsa roja sabrosa

   

   En un tazón de vidrio, combina dos cucharadas de pasta de ají coreano, una cucharada de kétchup, una cucharada de sal, una cucharada de salsa de soya ligera y una lata de refresco verde, mezclándolas completamente.

   Tip: El uso de refresco verde aporta un dulzor único y terneza a la mezcla de la salsa.
8. 8Verter la salsa sobre los ingredientes

   

   Toma la mezcla de salsa roja preparada del tazón y viértela de manera uniforme sobre los ingredientes en capas dentro de la olla de barro.

   Tip: Asegúrate de que la salsa cubra bien los ingredientes de la superficie para que los sabores se infundan uniformemente durante la cocción.
9. 9Agregar agua clara

   

   Vierte una taza de agua clara directamente en la olla sobre los ingredientes y la salsa previamente añadida para crear el líquido de cocción del estofado.

   Tip: No agregues demasiada agua para mantener la salsa rica y llena de sabor.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes