Budae Jjigae (Estofado Militar Coreano
Uno)
Un estofado militar coreano reconfortante para una porción, con jamón enlatado, tofu firme, fideos ramen y un caldo picante cubierto con queso fundido.
El Budae Jjigae, o estofado del ejército coreano, es un plato de fusión reconfortante nacido del ingenio de la posguerra, que combina la pasta de ají tradicional coreana con ingredientes enlatados prácticos. Preparar una porción personal en una sola olla es una manera maravillosa de entrar en calor en un día frío, mientras ves cómo el queso se funde en el caldo burbujeante y disipa el cansancio del día.
Ingredientes
- 100 g jamón enlatado
- 1/2 block tofu firme
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 cup col napa
- 1/2 calabacín
- 1 pack fideos ramen
- 1 slice queso amarillo
- 1 huevo
- 1 tbsp pasta de ají coreana
- 1 tsp polvo de ají
- 1 tsp salsa de soja
- 1/2 tsp azúcar
- 1 clove ajo picado
- to taste verduras verdes y rodajas de ají
Instrucciones
- 1Cortar la cebolla roja
Coloca una cebolla roja fresca en la tabla de cortar de madera y córtala cuidadosamente en secciones uniformes usando un cuchillo de cocina.
Tip: Mantén las yemas de los dedos dobladas hacia adentro para proteger tus manos al cortar verduras redondas o bulbosas. - 2Cortar el calabacín
Toma el calabacín y córtalo transversalmente en rodajas limpias y uniformes sobre la tabla de cortar, listo para la olla del estofado.
Tip: Cortar el calabacín en un grosor constante asegura que se cocine de manera uniforme en el caldo. - 3Cortar el tofu
Corta un bloque de tofu firme en trozos rectangulares limpios y del tamaño de un bocado para que puedan absorber fácilmente los sabores del estofado.
Tip: El tofu firme mantiene mucho mejor su forma durante la cocción a fuego lento en comparación con las variedades suaves o sedosas. - 4Cortar el jamón enlatado
Corta el bloque de jamón enlatado en rodajas rectangulares finas, un ingrediente clásico y esencial para el Budae Jjigae.
Tip: Córtalos a un grosor que les permita quedar ligeramente crujientes en los bordes mientras se mantienen tiernos por dentro. - 5Preparar la base de salsa
Combina la pasta de ají coreana, el polvo de ají, un toque de azúcar y la salsa de soja dentro de un vaso de vidrio transparente para crear la base de sabor salada y picante.
Tip: Mezcla bien los ingredientes de la salsa de antemano para que la pasta se disuelva suavemente en el caldo más adelante. - 6Añadir ajo picado a la salsa
Agrega una cucharada de ajo picado directamente en el vaso de vidrio que contiene la mezcla de condimentos preparada y revuelve bien.
Tip: El ajo picado fresco aporta un toque aromático intenso que eleva la profundidad de la salsa de ají. - 7Disponer las verduras de la base
Coloca una capa fresca de cebollas rojas cortadas y col napa en el fondo de la olla para establecer una base de verduras llena de sabor.
Tip: Poner las verduras muy abajo evita que los ingredientes se quemen y añade un dulzor natural al caldo mientras hierve a fuego lento. - 8Añadir el jamón y el tofu
Organiza ordenadamente las rodajas de jamón enlatado y los trozos de tofu firme sobre la cama de col dentro de la olla.
Tip: Extiende el jamón y el tofu de manera uniforme alrededor de los bordes para que absorban los sabores de la sopa de forma homogénea.
