Estofado Coreano del Ejército (Budae Jjigae)
Pastel de Arroz
Un estofado coreano reconfortante, picante y profundamente sabroso con carne en lata, pasteles de pescado y fideos ramen instantáneos en caldo de gochujang.
El Budae Jjigae, o estofado de la base militar, es un testimonio de la ingenuidad culinaria coreana. Nacido de la necesidad tras la guerra de Corea, este plato combina carnes procesadas estadounidenses con grapas coreanas como kimchi, gochujang y pasteles de arroz.
Ingredientes
- 200 g carne en lata (tipo Spam)
- 2 sheets pasteles de pescado coreanos
- 1 cup pasteles de arroz coreanos (tteok)
- 1 pack setas enoki
- 2 cups col (o bok choy)
- 1/2 cup kimchi curado
- 1 packet fideos ramen instantáneos (tipo Shin Ramyun)
- 2 tbsp salsa picante coreana (gochujang)
- 3 cups agua o caldo de anchoas
Instrucciones
- 1Cortar los pasteles de pescado
Coloca los pasteles de pescado en una tabla de madera y córtalos uniformemente en trozos rectangulares grandes.
Tip: Córtalos de manera uniforme para que se cocinen al mismo ritmo. - 2Picar la col
Corta la col en trozos grandes y uniformes sobre la tabla de madera y lávala bien. Puedes sustituirla por bok choy si lo prefieres.
Tip: Corta las verduras en piezas grandes y uniformes para que mantengan su textura. - 3Preparar las setas enoki
Corta la base de los hongos enoki, sepáralos en racimos pequeños con las manos y enjuágalos bien.
Tip: Se pueden usar verduras alternativas como el bok choy si no hay col. - 4Cortar la carne en lata
Corta la carne en lata en trozos gruesos y uniformes para que mantengan una textura sustanciosa al hervir.
Tip: Mantén los cortes gruesos para conservar su textura al hervir. - 5Organizar los ingredientes en la sartén
Organiza ordenadamente todos los ingredientes preparados en la sartén, colocando abajo los que requieren más cocción.
Tip: Colocar por capas asegura una cocción uniforme en el caldo. - 6Añadir salsa, kimchi y fideos
Añade la salsa picante y el kimchi en el centro, vierte agua y lleva a ebullición. Tras hervir siete u ocho minutos, haz espacio para los fideos y cuécelos.
Tip: Agrega los fideos en el medio después de hervir por siete u ocho minutos.
