Budae Jjigae Rápido (Estofado Coreano del Ejército)
Disfruta de una versión reconfortante y rápida del icónico estofado coreano. Lleno de sabor con jamón, salchichas, panceta y fideos ramen en un caldo picante.
El Budae jjigae, o estofado del ejército, es un plato básico de la cocina reconfortante coreana que nació de la creatividad en tiempos de necesidad. Esta versión simplificada mantiene el perfil de sabor profundo, picante y salado del original, permitiéndote disfrutar de este festín en una fracción del tiempo de cocción habitual.
Ingredientes
- 200 g panceta de cerdo
- 200 g kimchi
- 100 g salchicha
- 160 g jamón tipo Spam
- 3 cloves ajo
- 1 tbsp aceite de cocina
- 900 ml agua
- 1 packet sazonador de ramen picante
- 2 blocks fideos ramen
Instrucciones
- 1Calentar la olla
Añade una cucharada de aceite de cocina en una olla de acero inoxidable. Calienta a fuego medio-bajo para comenzar a sofreír la panceta.
Tip: Asegúrate de que la olla esté seca antes de añadir el aceite para evitar salpicaduras. - 2Sellar la panceta
Añade la panceta troceada en la olla precalentada. Fríe a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén dorados y la grasa se haya renderizado.
Tip: Ten paciencia al dorar la carne; renderizar bien la grasa añade profundidad al caldo final. - 3Sofreír el ajo
Una vez dorada la panceta, añade el ajo picado. Saltéalo brevemente hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.
Tip: Añadir el ajo después de la carne asegura que infusione la grasa sin amargarse. - 4Saltear el kimchi
Agrega el kimchi picado junto con su jugo. Saltea a fuego alto junto con la carne hasta que el kimchi se ablande.
Tip: El jugo del kimchi es clave para obtener una base rica y ácida. - 5Añadir agua y hervir
Vierte 900 ml de agua en la olla. Lleva la mezcla a ebullición para formar la base del estofado.
Tip: Usa agua caliente para que el estofado hierva más rápido. - 6Añadir el embutido
Introduce las salchichas y el jamón en rodajas en el caldo hirviendo. Deja cocinar un minuto para que los sabores se integren.
Tip: No sobrecocines el embutido; solo necesitan calentarse en el caldo. - 7Añadir sazonador
Cuando el estofado esté hirviendo a fuego lento, añade el sobre de sazonador picante. Mezcla bien y ajusta el nivel de sal.
Tip: Añade el sazonador gradualmente si prefieres un sabor más suave. - 8Añadir fideos
Sube el fuego a alto y añade los dos bloques de fideos ramen. Cocina aproximadamente cuatro minutos según la textura deseada.
Tip: Evita sobrecocer los fideos para que mantengan su textura. - 9Finalizar
Usa unas pinzas para mezclar suavemente los fideos en el caldo. Asegúrate de que estén bien integrados y sirve de inmediato.
Tip: Las pinzas ayudan a separar los fideos sin romperlos.
