Budae Jjigae Clásico (Estofado del Ejército Coreano)

Un reconfortante clásico coreano, rico y picante. Este contundente estofado combina jamón, salchichas y fideos ramen en un caldo sabroso de kimchi.

Ingredientes

• 200 g Jamón (tipo Spam)
• 4 salchichas
• 100 g kimchi
• 1 bloque de ramen instantáneo
• 100 g tofu
• 4 palitos de cangrejo
• 100 g setas de ostra rey
• 2 cebolletas
• 1 tbsp pasta de chili coreana (gochujang)
• 2 tbsp jugo de kimchi
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 loncha de queso procesado
• to taste pasteles de arroz (opcional)
• to taste pasteles de pescado (opcional)
• to taste setas enoki (opcional)

Instrucciones

1. 1Dora el jamón

   

   Coloca las rodajas de jamón en una sartén y fríelas a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Esto crea una base sabrosa para el estofado.

   Tip: Fríe hasta que los bordes estén ligeramente carbonizados para obtener una textura extra.
2. 2Prepara las salchichas

   

   Corta los extremos de las salchichas en tiras finas para que parezcan pequeños calamares. Saltéalas hasta que los tentáculos se enrosquen y estén bien calientes.

   Tip: Ten cuidado de no cocinar demasiado las tiras finas, ya que pueden quemarse rápidamente.
3. 3Saltea las cebolletas

   

   Añade las cebolletas picadas a la sartén con un poco de aceite. Saltea hasta que estén blandas y fragantes.

   Tip: Saltear primero las partes blancas de la cebolleta ayuda a construir una base sabrosa.
4. 4Saltea el kimchi

   

   Añade el kimchi a la sartén con las cebolletas salteadas. Continúa salteando durante unos minutos hasta que el kimchi se ablande y desarrolle un sabor más profundo.

   Tip: El uso de kimchi fermentado aportará una mejor profundidad de sabor al estofado.
5. 5Añade la pasta de chili

   

   Incorpora una cucharada de pasta de chili coreana (gochujang) a la sartén con el kimchi. Remueve bien para asegurar que la pasta esté distribuida uniformemente y cubra los ingredientes.

   Tip: Ajusta la cantidad de pasta de chili según tu nivel de picante deseado.
6. 6Condimenta el estofado

   

   Esparce el sobre de condimento del paquete de ramen directamente en la sartén. Mezcla bien para combinar todos los sabores picantes y sabrosos.

   Tip: El condimento del ramen añade un impulso instantáneo de umami a la base del estofado.
7. 7Añade las setas

   

   Echa las setas de ostra rey en rodajas a la sartén con la base de condimento picante. Remueve todo hasta que las setas estén uniformemente cubiertas con la vibrante salsa roja.

   Tip: Las setas de ostra rey tienen una textura satisfactoria y carnosa que absorbe perfectamente los sabores picantes.
8. 8Monta los ingredientes

   

   Organiza cuidadosamente el jamón en rodajas, los palitos de cangrejo, las salchichas, los pasteles de arroz, los pasteles de pescado y las setas enoki en una capa uniforme alrededor de la sartén. Mantener los ingredientes agrupados en secciones ordenadas crea la presentación clásica y apetitosa de un estofado del ejército.

   Tip: Empaqueta los ingredientes cómodamente para que permanezcan en su lugar una vez que se viertan los líquidos.
9. 9Vierte el agua

   

   Vierte agua hirviendo directamente en la sartén sobre los ingredientes ordenados, incluyendo los bloques de tofu recién añadidos. Usar agua caliente hace que el estofado hierva mucho más rápido y preserva la textura de las carnes y verduras.

   Tip: Añade suficiente agua para sumergir parcialmente los ingredientes; quieres un estofado rico, no una sopa clara.
10. 10Añade los líquidos de condimento

    

    Vierte la mezcla de jugo de kimchi y salsa de soja directamente sobre los ingredientes montados. Este líquido profundamente sabroso, ácido y picante forma el perfil de sabor fundamental de un estofado del ejército coreano tradicional.

    Tip: Ajusta la cantidad de jugo de kimchi según tu preferencia de acidez y calor.
11. 11Añade los fideos ramen

    

    Coloca un bloque de fideos ramen instantáneos secos justo en el centro, descansando de forma segura sobre los otros ingredientes. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos hasta que los fideos se vuelvan deliciosamente suaves y masticables.

    Tip: Justo antes de servir, coloca una loncha de queso sobre los fideos calientes para que se derrita y proporcione un acabado cremoso.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes