Espaguetis Clásicos
Carbonara de Tomate

Una receta sencilla y reconfortante: espaguetis perfectamente cocidos en una salsa rica de tomate y bacon crujiente con un toque de queso.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 100 g bacon
• 100 g tomates cherry
• 15 g mantequilla
• 150 ml salsa de tomate
• 1 tsp azúcar
• 30 g queso parmesano
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Preparar los tomates

   

   Corta los tomates cherry por la mitad con cuidado sobre una tabla limpia. Al partirlos, liberarán sus jugos con mayor facilidad al cocinar, creando una base de salsa mucho más sabrosa.

   Tip: Utiliza un cuchillo de sierra para cortar los tomates fácilmente sin aplastarlos.
2. 2Trocear el bacon

   

   Extiende las lonchas de bacon y córtalas en trozos pequeños y uniformes. Un corte consistente asegura que el bacon se dore y quede crujiente por igual en la sartén.

   Tip: Si metes el bacon en el congelador unos minutos antes, te será mucho más fácil cortarlo limpiamente.
3. 3Cocer la pasta

   

   Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal, y sumerge los espaguetis. Cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, es decir, tiernos pero con un punto firme al morder.

   Tip: Reserva un poco del agua de la cocción antes de escurrir; es el secreto para emulsionar la salsa después.
4. 4Derretir la mantequilla

   

   Coloca la mantequilla en una sartén a fuego medio. Deja que se derrita por completo y extiéndela por toda la superficie mientras empieza a espumar ligeramente.

   Tip: Mantén el fuego medio para evitar que la mantequilla se queme demasiado rápido.
5. 5Cocinar el bacon

   

   Añade el bacon troceado a la sartén. Saltéalo a fuego medio, dejando que suelte su grasa hasta que los trozos estén bien dorados y crujientes.

   Tip: No tengas prisa; dejar que la grasa se funda lentamente aporta un sabor mucho más profundo al plato.
6. 6Incorporar los tomates

   

   Añade los tomates cherry a la sartén. Remuévelos suavemente para que se impregnen de la grasa del bacon y cocínalos hasta que se ablanden y empiecen a soltar su jugo.

   Tip: Presionar ligeramente los tomates con la espátula ayudará a que liberen su jugo más rápido.
7. 7Hacer la salsa

   

   Incorpora la salsa de tomate y una pizca de azúcar a la sartén. Mezcla bien y deja que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente a fuego medio.

   Tip: El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del tomate y mejora el perfil de sabor de la salsa.
8. 8Mezclar la pasta y la salsa

   

   Añade los espaguetis directamente a la sartén con la salsa. Mézclalos bien con unas pinzas para asegurarte de que cada hebra de pasta quede cubierta de forma homogénea.

   Tip: Si la salsa está demasiado espesa, añade una cucharada del agua de cocción que reservaste para darle fluidez.
9. 9Decorar con queso

   

   Termina el plato espolvoreando generosamente queso recién rallado sobre la pasta. El calor residual fundirá ligeramente el queso, aportando un toque cremoso y sabroso.

   Tip: Utiliza un parmesano o pecorino de buena calidad para un mejor resultado.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes