Pasta Clásica
Tomate y Tocino

Exquisita pasta que combina tocino ahumado y una rica salsa de tomate a fuego lento. Su emulsión con agua de cocción garantiza una textura sedosa inigualable.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 100 g tocino
• 400 g tomates enlatados
• 3 cloves ajo
• 1 chalota
• 1 stalk apio
• 2 tbsp aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional albahaca fresca
• optional tomates cherry

Instrucciones

1. 1Saltear el tocino

   

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los trozos de tocino picado y saltea hasta que la grasa se derrita y el tocino esté fragante y dorado.

   Tip: Fríe el tocino a fuego lento para asegurar que la grasa se derrita adecuadamente y obtener una base de sabor más rica.
2. 2Añadir los aromáticos

   

   Incorpora el ajo, la chalota y el apio finamente picados a la sartén con el tocino. Saltea a fuego lento hasta que los aromáticos estén tiernos y desprendan su aroma.

   Tip: Mantén el fuego bajo en esta etapa para evitar que el ajo se queme mientras las verduras liberan sus sabores.
3. 3Incorporar los tomates enlatados

   

   Vierte la lata entera de tomates en la sartén con el tocino y las verduras. Esto formará la base líquida principal de la salsa para la pasta.

   Tip: Usa una espátula para integrar los tomates con la mezcla de tocino y aromáticos.
4. 4Triturar los tomates

   

   Utiliza una espátula para aplastar los tomates en la sartén mientras hierven a fuego lento. Esto ayuda a que se deshagan y se combinen con los demás ingredientes para crear una salsa más espesa.

   Tip: Presiona con firmeza los trozos más grandes de tomate para garantizar que la salsa quede uniforme y rica.
5. 5Condimentar la salsa

   

   Espolvorea sal y pimienta negra sobre la salsa de tomate. Deja cocinar a fuego lento para permitir que los condimentos se integren completamente en la salsa espesa y sabrosa.

   Tip: Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto mientras la salsa hierve a fuego lento.
6. 6Hervir la pasta

   

   Lleva a ebullición una olla con agua y añade una pizca de sal. Introduce la pasta en el agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que alcance una textura al dente.

   Tip: No enjuagues la pasta con agua fría; mantenerla caliente ayuda a que absorba mejor la salsa más adelante.
7. 7Combinar la pasta y la salsa

   

   Transfiere los espaguetis cocidos directamente a la sartén con la salsa de tomate y tocino a fuego lento.

   Tip: Evita enjuagar la pasta cocida; al transferirla directamente caliente se integrará mucho mejor con los sabores de la salsa.
8. 8Emulsionar la salsa con el agua de cocción

   

   Añade un par de cucharones del agua de cocción de la pasta a la sartén con la salsa y los espaguetis. Cocina a fuego lento, removiendo continuamente para que la pasta absorba la salsa hasta que cada hebra esté perfectamente cubierta por la mezcla.

   Tip: Añadir el agua de cocción es el secreto para lograr una salsa brillante y emulsionada que se adhiere a la pasta en lugar de resbalar.

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Preguntas Frecuentes