Macarrones gratinados al horno
salsa bechamel
Disfruta de estos reconfortantes macarrones horneados, con una aterciopelada salsa bechamel casera y una capa superior de mozzarella fundida perfectamente dorada.
Estos macarrones con salsa bechamel son un auténtico clásico de la cocina casera de inspiración francesa. Aunque su salsa rica y cremosa resulta un capricho delicioso, la combinación de la pasta tierna con una costra crujiente y quesera crea un plato entrañable, ideal para cualquier reunión familiar. Es el equilibrio perfecto entre indulgencia y confort, garantizado para satisfacer todos los paladares.
Ingredientes
- 200 g pasta de macarrones
- 50 g mantequilla
- 50 g harina de trigo
- 500 ml leche
- 150 g queso mozzarella
- 1 small cebolla picada
- 2 clavos de olor
- 1/4 tsp canela en polvo
- 1/4 tsp nuez moscada
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instrucciones
- 1Derretir la mantequilla
Coloca los cubos de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Deja que la mantequilla se derrita por completo, asegurándote de que el recipiente no se caliente demasiado para evitar que se queme.
Tip: Mantén el fuego suave. Si la mantequilla se dora demasiado, cambiará el color y el perfil de sabor de tu clásica bechamel. - 2Añadir la harina
Una vez que la mantequilla esté completamente fundida, incorpora la harina en la cacerola. Remueve continuamente hasta obtener una pasta suave. Cocina el roux brevemente para eliminar el sabor a harina cruda.
Tip: Remueve el roux constantemente para evitar la formación de grumos y asegurar que la harina se cocine uniformemente sin quemarse. - 3Añadir la leche gradualmente
Vierte la leche lentamente sobre la pasta de mantequilla y harina mientras bates sin parar. Asegúrate de que la leche se incorpore completamente para crear una base de salsa homogénea.
Tip: Añadir la leche en un chorro lento y constante mientras bates vigorosamente es el secreto para lograr una salsa sin grumos. - 4Infusionar con aromas
Con el fuego a nivel medio-bajo, añade la cebolla picada, los clavos, la canela y la nuez moscada a la salsa. Condimenta con sal y pimienta negra. Remueve bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.
Tip: Si prefieres una bechamel más espesa, puedes cocinarla un poco más de tiempo o comenzar con una cantidad ligeramente menor de leche. - 5Colar la bechamel
Una vez que la salsa haya espesado, pásala por un colador de malla fina sobre un bol para retirar la cebolla y los clavos. Esto garantiza una textura perfectamente sedosa. Prueba y ajusta el punto de sal si es necesario.
Tip: Usa una cuchara o espátula para presionar la salsa a través del colador, dejando solo los sólidos aromáticos. - 6Cocer los macarrones
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua salada. Añade los macarrones y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Tip: Asegúrate de salar generosamente el agua de cocción; debe saber ligeramente salada para que la pasta adquiera buen sabor.
