Hamburguesa de Costilla de Res Ahumada
Lleva tus hamburguesas al siguiente nivel con esta creación indulgente de costilla de res ahumada, queso fundido y carne jugosa en pan brioche tostado.
La hamburguesa de costilla de res ahumada es una obra maestra del arte de la barbacoa, que fusiona los sabores profundos y complejos de la carne ahumada lentamente con la satisfacción clásica de una hamburguesa con queso. Mediante el uso de costillas de res alimentadas con grano y un cuidadoso proceso de ahumado en dos etapas, la carne alcanza una ternura que se deshace en la boca, combinando perfectamente con el sabor a la parrilla de las hamburguesas.
Ingredientes
- 1 unit Costilla de res australiana alimentada con grano
- 2 Hamburguesas de res
- 2 slices Queso americano
- 1 Pan brioche
- 1 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Cebolla blanca picada
- to taste Aliño para barbacoa
- to taste Salsa barbacoa
Instrucciones
- 1Retirar la membrana
Tome su costilla de res australiana y retire con cuidado la membrana de la parte posterior. Esto ayuda a que los condimentos penetren mejor en la carne y da como resultado un bocado más tierno después del ahumado.
Tip: Use una toalla de papel para obtener un mejor agarre sobre la membrana resbaladiza mientras la separa del hueso. - 2Condimentar la carne
Condimente generosamente la costilla de res preparada con sal, pimienta negra recién molida y cebolla blanca picada. Frote los condimentos profundamente en la superficie de la carne para asegurar un perfil de sabor uniforme.
Tip: Aplicar el aliño uniformemente asegura que cada bocado de la hamburguesa ahumada tenga un sabor consistente y sabroso. - 3Ahumado de la carne
Configure su ahumador a 105 grados Celsius. Una vez estabilizado, coloque la costilla de res condimentada en la rejilla dentro del ahumador estilo kamado rojo y ajuste la ventilación de escape para mantener el flujo de aire deseado.
Tip: Mantenga una temperatura constante en el ahumador para lograr una textura perfecta de cocción lenta. - 4Envolver para cocinar
Una vez que la temperatura interna de la costilla de res alcance los 63 grados, retírela del ahumador. Envuelva la costilla firmemente en papel aluminio para retener la humedad y continúe cocinando a 126 grados hasta que esté totalmente tierna.
Tip: Envolver con papel aluminio ayuda a brasear la carne en sus propios jugos, asegurando que se mantenga suculenta durante el tiempo de cocción restante. - 5Retirar los huesos
Después de que la carne haya terminado de cocinarse, desenvuélvala con cuidado. La carne debe estar lo suficientemente tierna como para poder retirar fácilmente los huesos antes de preparar las rebanadas para la hamburguesa.
Tip: Manipule la carne con suavidad, ya que estará muy tierna y podría deshacerse fácilmente.
