Brochetas de Dedos de Costilla de Res
Horno
Estas sabrosas brochetas de carne, elaboradas con jugosos dedos de costilla, se sazonan con pimienta negra recién molida y se hornean para lograr una textura tierna y un aroma irresistible.
Los dedos de costilla de res, conocidos por su sabor profundo e intenso, son una excelente opción para asar cuando se preparan adecuadamente. Al retirar la fascia resistente y cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado, transformas un corte que podría ser duro en brochetas suculentas y tiernas. Este sencillo método de horneado ofrece un resultado con un toque ahumado y una calidad de restaurante directamente desde tu cocina.
Ingredientes
- 500 g dedos de costilla de res
- 2 tsp mezcla de sal y pimienta negra
- 10-12 palitos de brocheta de madera
Instrucciones
- 1Limpiar los dedos de costilla
Coloca los dedos de costilla en una tabla de cortar. Localiza la fascia brillante y reflexiva y utiliza un cuchillo afilado para retirarla con cuidado, ya que este tejido conectivo es duro y difícil de masticar.
Tip: Eliminar la fascia mejora significativamente la ternura de las brochetas finales. - 2Preparar las brochetas
Después de limpiar la fascia, corta la carne en trozos pequeños y uniformes. Inserta estos trozos en los palitos de madera, asegurándote de que estén bien sujetos pero no demasiado apretados.
Tip: Cortar la carne en trozos más pequeños y delgados ayuda a mejorar la textura, ya que no siempre se puede eliminar toda la fascia. - 3Sazonar las brochetas
Alinea las brochetas de carne preparadas sobre la tabla de cortar. Espolvorea generosamente la mezcla de sal y pimienta negra sobre la carne, asegurando una buena capa de sabor.
Tip: Asegúrate de sazonar ambos lados de las brochetas para que el sabor se distribuya de manera uniforme. - 4Sazonar todos los lados
Voltea las brochetas cuidadosamente sobre la tabla y espolvorea más mezcla de sal y pimienta. Repite este proceso hasta que los cuatro lados de los trozos de carne estén cubiertos de manera uniforme.
Tip: Un sazonado constante en todos los lados es la clave para un resultado sabroso. - 5Hornear las brochetas
Coloca las brochetas de carne sazonadas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Introduce la bandeja en el horno y hornea a 230 grados Celsius durante 15 minutos hasta que estén jugosas y fragantes.
Tip: Usar papel de aluminio facilita mucho la limpieza después de hornear.
