Pasta Italiana Picante
Camarones y Aceite de Oliva al Ajo

Un aglio e olio italiano clásico mejorado con una rica salsa emulsionada de aceite de oliva, chile y ajo, camarones caramelizados perfectamente sellados y espaguetis al dente.

Ingredientes

• 1 cm layer aceite de oliva virgen extra
• 1 head dientes de ajo enteros pelados
• 1 large spoonful salsa de chile rojo
• 200 g pasta espagueti
• 2-3 large spoons sal para hervir el agua
• 300 g camarones crudos pelados
• to taste perejil fresco
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Añadir aceite de oliva a la sartén

   

   Comienza vertiendo una capa generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén fría, buscando una profundidad de aproximadamente un centímetro. Esto servirá como una base rica y sabrosa para infusionar el ajo.

   Tip: Comenzar con una sartén fría te da más control y evita que el aceite humee de inmediato.
2. 2Añadir el ajo al aceite de oliva

   

   Coloca los dientes de ajo enteros y pelados en la sartén que contiene la capa gruesa de aceite de oliva virgen extra. Enciende el fuego a medio-bajo para comenzar a freír lentamente el ajo.

   Tip: Mantén el fuego a un nivel medio-bajo para evitar quemar el ajo antes de que el aceite se infusione.
3. 3Picar el perejil

   

   Mientras el ajo infunde lentamente el aceite, toma un poco de perejil fresco y pícalo finamente en una tabla de cortar con un cuchillo de chef. Resérvalo para usarlo más tarde como un aderezo fresco y vibrante.

   Tip: Asegúrate de que tu perejil esté completamente seco antes de picarlo para evitar que se apelmace.
4. 4Freír el ajo hasta dorar

   

   Inclina la sartén ligeramente para que el aceite de oliva se acumule en un lado. Fríe los dientes de ajo de manera uniforme, volteándolos ocasionalmente hasta que adquieran un tono dorado intenso por todos lados.

   Tip: Remover e inclinar ocasionalmente asegura una coloración uniforme y evita puntos quemados amargos.
5. 5Transferir el ajo y el aceite a la licuadora

   

   Vierte el ajo recién frito junto con el aceite de oliva caliente y aromático en el vaso de una licuadora pequeña para preparar la emulsión.

   Tip: Ten mucho cuidado al transferir aceite caliente al recipiente de la licuadora.
6. 6Añadir salsa de chile

   

   Agrega una cucharada de tu salsa de chile rojo favorita directamente en el recipiente de la licuadora, junto a la mezcla de ajo frito y aceite de oliva.

   Tip: Ajusta la cantidad de salsa de chile según el nivel de picante que prefieras.
7. 7Licuar y emulsionar

   

   Licúa la mezcla a fondo. Para obtener la mejor textura, licúa hasta que emulsione y se convierta en una salsa suave y cohesionada.

   Tip: Una licuadora potente funciona mejor para lograr una emulsión adecuada.
8. 8Hervir los espaguetis

   

   Prepara una olla con agua hirviendo, sazonada generosamente con sal, y luego añade los espaguetis secos. Cocina durante la porción inicial del tiempo requerido para alcanzar la textura al dente deseada.

   Tip: Sala abundantemente el agua hirviendo, ya que esto da sabor a la pasta desde adentro.
9. 9Verter aceite de oliva en la sartén

   

   Vierte una capa relativamente gruesa de aceite de oliva virgen extra, de aproximadamente un centímetro de profundidad, en una sartén negra, ancha y limpia.

   Tip: Asegúrate de agregar suficiente aceite de oliva para crear una base sólida que permita infusionar los sabores.
10. 10Saltear los camarones

    

    Coloca los camarones crudos y pelados en el aceite de oliva caliente de la sartén. Saltéalos hasta que adquieran un poco de color y desarrollen una ligera caramelización en la superficie.

    Tip: Agita la sartén ocasionalmente para que el aceite cubra uniformemente los camarones y se cocinen de manera pareja.
11. 11Sellar los camarones

    

    Fríe los camarones en la sartén hasta que tomen algo de color, buscando idealmente un poco de caramelización en la superficie. Saltea la sartén para que el aceite los cubra de manera uniforme.

    Tip: Una ligera caramelización añade una gran profundidad de sabor a los mariscos.
12. 12Añadir el agua de cocción de la pasta

    

    Usa un cucharón para sacar agua de cocción salada y rica en almidón de la olla hirviendo y viértela en la sartén con los camarones.

    Tip: El agua con almidón ayuda a crear una salsa suave y emulsionada más adelante.
13. 13Verter la salsa de chile y ajo

    

    Vierte la salsa de chile y ajo, previamente licuada, de nuevo en la sartén que contiene los camarones y la mezcla de líquidos.

    Tip: Raspa cualquier resto de salsa de la licuadora para asegurarte de aprovechar hasta la última gota.
14. 14Mezclar los espaguetis con la salsa

    

    Transfiere los espaguetis que han estado hirviendo por 6 minutos directamente a la sartén con los camarones y la salsa. Continúa cocinando y revolviendo durante los 3 minutos restantes.

    Tip: Remover continuamente ayuda a que la pasta absorba los ricos sabores de la salsa.
15. 15Mezclar y cocinar a fuego lento la pasta

    

    Añade a la sartén con camarones la pasta parcialmente cocida, la salsa de chile y ajo licuada, y una cucharada del agua con almidón de la pasta. Remueve y mezcla todo continuamente durante el tiempo de cocción restante.

    Tip: Agrega el agua con almidón de la pasta gradualmente para ajustar la consistencia de la salsa y el nivel de sal.
16. 16Añadir perejil y sazonar

    

    Espolvorea el perejil fresco picado sobre la pasta y los camarones en la sartén. Sazona con un poco más de sal y pimienta negra justo antes de terminar.

    Tip: Añade pimienta negra generosamente para realzar el perfil de sabor del plato.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes