Pasta Italiana de Mariscos
Almejas y Tomates

Una clásica pasta italiana de mariscos con espaguetis tiernos, almejas frescas y jugosas, tomates dulces, ajo fragante y un toque de vino blanco.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 1 whole tomate
• 1 cebolla roja
• 2 cloves ajo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp pasta de tomate
• 200 g almejas frescas
• 1 splash vino blanco
• to taste sal marina
• to taste pimienta negra
• optional hierbas frescas

Instrucciones

1. 1Hervir los espaguetis

   

   Añade 200 gramos de espaguetis en una olla con agua hirviendo y cocina durante 12 minutos hasta que estén tiernos. Una vez listos, escurre la pasta completamente y resérvala.

   Tip: Asegúrate de que el agua hierva a borbotones antes de añadir la pasta para evitar que se pegue.
2. 2Cocinar los espaguetis

   

   Deja que los espaguetis hiervan en el agua hasta que alcancen la textura deseada.

   Tip: Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
3. 3Escurrir los espaguetis

   

   Vierte los espaguetis cocidos en un colador para escurrir todo el exceso de agua.

   Tip: No enjuagues la pasta a menos que se especifique, ya que el almidón ayuda a que la salsa se adhiera a ella.
4. 4Escaldar el tomate

   

   Coloca un tomate entero en una taza de cristal y vierte agua hirviendo sobre él para escaldarlo. Déjalo reposar durante 30 segundos para aflojar la piel.

   Tip: Usar agua hirviendo hace que pelar la piel del tomate sea muy sencillo.
5. 5Pelar el tomate

   

   Saca el tomate del agua caliente y quítale la piel suelta usando tus manos o un cuchillo.

   Tip: La piel debería deslizarse fácilmente después de escaldarlo.
6. 6Picar el tomate

   

   Coloca el tomate pelado en una tabla de cortar y pícalo finamente en trozos pequeños.

   Tip: Usa un cuchillo de chef afilado para cortes limpios sin aplastar el tomate.
7. 7Picar la cebolla roja

   

   Toma una cebolla roja pelada y colócala en una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente y pica la cebolla finamente en trozos pequeños y uniformes.

   Tip: Mantén las puntas de los dedos curvadas hacia adentro en forma de garra para protegerlos mientras cortas.
8. 8Picar el ajo

   

   Toma los dientes de ajo pelados y colócalos en la tabla de cortar. Usando un cuchillo de chef afilado, pica cuidadosamente el ajo en trozos muy finos para liberar sus sabores aromáticos.

   Tip: Mantén las yemas de los dedos curvadas hacia adentro mientras sostienes el ajo para proteger tus dedos de la hoja del cuchillo.
9. 9Calentar el aceite de oliva

   

   Coloca una sartén en el fuego a temperatura media y vierte una cantidad medida de aceite de oliva. Deja que el aceite se caliente uniformemente antes de añadir los aromáticos.

   Tip: No dejes que el aceite humee; solo espera hasta que brille ligeramente.
10. 10Sofreír los aromáticos

    

    Añade la cebolla roja recién picada y el ajo picado al aceite de oliva caliente en la sartén. Remueve continuamente con una cuchara de madera hasta que se vuelvan suaves, traslúcidos y fragantes.

    Tip: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme y se vuelva amargo.
11. 11Añadir los tomates picados

    

    Incorpora los tomates recién picados a la sartén junto con las cebollas y el ajo ablandados. Mezcla todo bien y deja que se cocine para que liberen sus jugos.

    Tip: Usar tomates maduros le dará a la salsa un perfil de sabor más rico y dulce.
12. 12Agregar la pasta de tomate

    

    Añade una cucharada de pasta de tomate directamente a la mezcla de verduras en la sartén. Remueve bien para integrar, permitiendo que la pasta se cocine y se oscurezca ligeramente para darle mayor profundidad al sabor.

    Tip: Cocinar la pasta de tomate durante un minuto ayuda a eliminar su sabor ácido crudo.
13. 13Verter el vino blanco sobre las almejas y los tomates

    

    Añade un chorrito de vino blanco directamente sobre las almejas frescas y los tomates en la sartén para realzar la profundidad sabrosa de la salsa.

    Tip: Usa un vino blanco seco que también disfrutarías bebiendo, ya que su sabor se concentrará al reducirse.
14. 14Cubrir la sartén con una tapa para cocinar al vapor

    

    Cubre bien la sartén con una tapa y deja que todo se cocine al vapor durante aproximadamente 2 minutos, hasta que las almejas se abran por completo.

    Tip: No cocines demasiado las almejas o se volverán gomosas; quita la tapa tan pronto como se abran.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes