Espaguetis al estilo Xinjiang
ternera

Estos adictivos espaguetis de fusión combinan pasta al dente con ternera tierna, ajo aromático y chiles secos Erjingtiao para un toque picante y sabroso.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 150 g láminas de ternera
• 3 cloves ajo (en láminas)
• 1 tbsp jengibre (en tiras)
• 1 stalk cebolleta (en tiras)
• 1/4 cebolla (en tiras)
• 1 small bunch cebollino (cortado en secciones)
• 5-8 chiles secos de Xinjiang Erjingtiao (en secciones)
• 2-3 tbsp salsa de soja clara (dividida)
• 1/2 tsp salsa de soja oscura
• 1 tsp pimienta de Sichuan en polvo
• 1 tbsp aceite de pimienta de Sichuan
• 1 tbsp salsa de chile
• to taste sal
• 1/2 tsp caldo de pollo
• 2 tbsp aceite de oliva
• optional semillas de sésamo negro para decorar

Instrucciones

1. 1Marinar la ternera

   

   Coloque las láminas de ternera en una bandeja poco profunda. Añada una cucharada de salsa de soja clara, media cucharadita de salsa de soja oscura y una cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo. Mezcle bien hasta que la carne esté uniformemente cubierta.

   Tip: Para obtener la mejor textura, asegúrese de cortar la ternera contra la fibra y mezcle suavemente para evitar que se rompa.
2. 2Sellar la humedad

   

   Después de mezclar los condimentos secos y la salsa de soja, añada una cucharada de aceite de pimienta de Sichuan a la carne. Use sus manos para masajear el aceite en la carne para sellar la humedad y deje marinar durante 15 minutos.

   Tip: Añadir el aceite al final crea una barrera que mantiene la ternera tierna durante el salteado a alta temperatura.
3. 3Cocer los espaguetis

   

   Lleve a ebullición una olla grande con agua. Añada los espaguetis y cocine hasta que estén al 80% de su punto, luego escúrralos y resérvelos para el salteado.

   Tip: Cocerlos solo hasta el 80% evita que la pasta se vuelva pastosa al saltearla más tarde con la salsa.
4. 4Sellar la ternera

   

   Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Añada las láminas de ternera marinada y saltee rápidamente hasta que cambien de color y estén selladas. Retire la carne de la sartén y reserve.

   Tip: Trabajar con una sartén muy caliente asegura un sellado rápido, manteniendo el interior de la carne jugoso.
5. 5Saltear los aromáticos

   

   Utilizando el aceite residual de la sartén, saltee las láminas de ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.

   Tip: No queme el ajo; en cuanto desprenda su aroma, está listo para el siguiente paso.
6. 6Crear la base picante

   

   Añada las secciones de chiles secos Erjingtiao a la sartén junto a los aromáticos. Saltee hasta que desarrollen un aroma rico y picante.

   Tip: Vigile de cerca el calor al freír los chiles secos para evitar que se quemen, lo cual puede amargar el plato.
7. 7Saltear la salsa de chile

   

   Incorpore la cebolleta en tiras y una cucharada de salsa de chile en la sartén. Remueva continuamente a fuego alto hasta que el aceite se torne de un color rojo vibrante, lo que crea la base picante y sabrosa del plato.

   Tip: Mantenga el fuego alto y remueva rápidamente para asegurar que la salsa de chile no se queme y cubra los ingredientes uniformemente.
8. 8Devolver la ternera a la sartén

   

   Vuelva a añadir las láminas de ternera a la sartén. Remueva todo vigorosamente para que la carne quede bien impregnada de la base de aceite de chile picante antes de añadir la pasta cocida.

   Tip: Saltee rápidamente a fuego fuerte para mantener la ternera tierna mientras permite que los sabores se integren.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes