Espaguetis salteados
ternera y gambas

Una delicia fusión donde la ternera tierna y las suculentas gambas se unen con pasta al dente, todo salteado en una sabrosa salsa de soja con aroma a cebollino.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 150 g solomillo de ternera, cortado en tiras
• 100 g gambas, peladas y desvenadas
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 pimiento verde, picado
• 1/2 pimiento amarillo, picado
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas
• 3 tallos cebollino verde
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp azúcar blanco
• to taste pimienta negra
• optional chile en polvo fino

Instrucciones

1. 1Hervir los espaguetis

   

   Coloca los espaguetis secos en un wok lleno de agua hirviendo. Cocina hasta que estén tiernos, luego retira y enjuaga inmediatamente con agua fría para detener la cocción y mejorar la textura.

   Tip: Enjuagar la pasta con agua fría asegura que se mantenga firme y evita que se pegue.
2. 2Enfriar los fideos

   

   Transfiere cuidadosamente los espaguetis cocidos del agua hirviendo a un recipiente de plástico lleno de agua fría. Deja que los fideos se enfríen completamente antes de reservarlos para el siguiente paso.

   Tip: Usa unas pinzas para transferir los fideos fácilmente sin romperlos.
3. 3Preparar el aceite de cebollino

   

   Calienta aceite en un wok y fríe trozos grandes de cebollino verde hasta que se doren. Una vez fragante y dorado, retira el cebollino del aceite y reserva el aceite infusionado para la salsa.

   Tip: Freír el cebollino hasta que esté dorado crea un aceite base sabroso que eleva todo el plato.
4. 4Crear la base de la salsa

   

   Baja el fuego. Vierte la salsa de soja oscura, junto con la salsa de soja clara, la salsa de ostras y una pizca de azúcar blanco en la sartén con el aceite de cebollino. Añade un chorrito de agua y deja cocer la mezcla suavemente para integrar los sabores.

   Tip: Mantén el fuego bajo al añadir las salsas para evitar que el azúcar se queme rápidamente.
5. 5Cocer la salsa

   

   Remueve la mezcla de salsa continuamente con un cucharón, asegurándote de que las salsas y el azúcar estén bien combinados. Sigue cociendo hasta que la salsa espese ligeramente y esté fragante.

   Tip: Esta salsa versátil es perfecta para cubrir los fideos uniformemente.
6. 6Saltear la ternera

   

   Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén limpia. Añade la ternera y saltea hasta que esté dorada y empiece a soltar sus jugos naturales. Mantén la ternera en movimiento para asegurar una cocción uniforme.

   Tip: Saltea a fuego alto para sellar la ternera rápidamente, manteniéndola tierna.
7. 7Sellar la ternera y las gambas

   

   Añade un poco más de aceite al wok y saltea la ternera. Luego, añade las gambas y continúa salteando hasta que estén cocinadas.

   Tip: Asegúrate de que el wok esté bien caliente antes de añadir la ternera para lograr un buen sellado.
8. 8Añadir verduras

   

   Añade el cebollino frito junto con los pimientos coloridos y la cebolla roja al wok con la carne y las gambas. Saltea la mezcla hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

   Tip: Mantén el fuego alto para que las verduras se mantengan crujientes y vibrantes.
9. 9Sazonar con la salsa de cebollino

   

   Vierte dos cucharadas de la salsa de cebollino preparada sobre la carne y las verduras salteadas. También puedes añadir pimienta negra en este punto si prefieres un toque extra de especias.

   Tip: La salsa de aceite de cebollino es la clave del sabor de este plato.
10. 10Añadir la pasta

    

    Incorpora los espaguetis al wok sobre la carne y las verduras. Asegúrate de ajustar el fuego para permitir que los fideos se mezclen uniformemente.

    Tip: Usar pasta precocida y enjuagada evita que los fideos se peguen.
11. 11Mezclar y combinar

    

    Empieza a remover y saltear los ingredientes constantemente. Esto ayuda a que los espaguetis absorban la rica salsa oscura profundamente.

    Tip: Sigue removiendo los fideos para asegurar que queden bien cubiertos y no se formen grumos.
12. 12Salteado final

    

    Continúa removiendo vigorosamente los fideos, verduras y carne en el wok con palillos hasta que la salsa se absorba y los sabores estén bien integrados. Si te gusta el picante, puedes añadir chile en polvo fino en este paso.

    Tip: El plato está listo cuando la salsa haya espesado y cubierto todo perfectamente.

Almacenamiento y recalentamiento

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Preguntas Frecuentes