Pasta con Ajo Asado
Tomates Cherry

Disfruta de la intensidad del ajo asado y los tomates cherry estallados en esta pasta elegante y sencilla, donde la técnica realza ingredientes básicos.

Ingredientes

• 1 whole bulb ajo
• 200 g pasta
• 150 g tomates cherry
• 2 tbsp aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp escamas de chile
• 1 tbsp sal marina
• to taste perejil seco

Instrucciones

1. 1Corta el ajo

   

   Coloca el bulbo de ajo entero sobre una tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo de chef afilado para cortar con cuidado el extremo de la raíz del bulbo, creando una superficie plana.

   Tip: Mantén un agarre firme sobre el bulbo de ajo mientras cortas para asegurar un corte limpio y uniforme.
2. 2Rocía con aceite de oliva

   

   Coloca el bulbo de ajo recortado sobre un trozo de papel de aluminio. Rocía generosamente aceite de oliva virgen extra sobre los dientes expuestos, asegurándote de que queden bien cubiertos para que se asen uniformemente.

   Tip: Usa aceite de oliva de alta calidad para obtener la mejor infusión de sabor durante el proceso de asado.
3. 3Envuelve en papel de aluminio

   

   Junta los bordes del papel de aluminio y dóblalos sobre la parte superior del bulbo de ajo, sellándolo herméticamente para crear un pequeño paquete. Esto asegura que el ajo se cocine al vapor en sus propios jugos mientras se asa.

   Tip: Asegúrate de que el papel de aluminio esté bien sellado para que no se escape el aceite en el horno.
4. 4Asa el ajo

   

   Precalienta el horno a 180°C. Coloca el paquete de papel de aluminio con el ajo dentro y ásalo durante 50 minutos hasta que los dientes estén suaves, dorados y aromáticos.

   Tip: Usa un termómetro de horno para asegurar que la temperatura se mantenga constante para un asado perfecto.
5. 5Extrae la pasta de ajo

   

   Retira el ajo asado del horno y déjalo enfriar ligeramente. Exprime los dientes suaves fuera de las pieles del bulbo en un frasco de vidrio limpio para almacenar o usar inmediatamente.

   Tip: El ajo asado debe estar lo suficientemente suave como para exprimirlo con un esfuerzo mínimo.
6. 6Hierve la pasta

   

   Lleva una olla grande de agua a ebullición y añade una cantidad generosa de sal marina. Agrega la pasta y cocínala durante 7 minutos, o hasta que esté al dente.

   Tip: Salar el agua es crucial para sazonar la pasta desde el interior.
7. 7Añade el ajo a la sartén

   

   Coloca una cucharada generosa de la pasta de ajo asado recién extraída en una sartén.

   Tip: Mantén el fuego moderado para asegurar que la pasta de ajo infunda el aceite sin quemarse.
8. 8Infusiona el aceite

   

   Vierte aceite de oliva virgen extra sobre la pasta de ajo y espolvorea las escamas de chile seco. Coloca la sartén a fuego medio y revuelve continuamente, permitiendo que el aceite se infusione con el rico sabor a ajo y el picante sin quemarse.

   Tip: Mantén el fuego moderado para evitar que la pasta de ajo se queme mientras se mezcla con el aceite.
9. 9Combina la pasta y la salsa

   

   Añade la pasta hervida directamente a la sartén con el aceite infusionado con ajo. Incorpora una cucharada de agua de la pasta para ayudar a emulsionar la salsa y asegurar que se adhiera a los fideos.

   Tip: Usar agua de pasta reservada es clave para crear una salsa brillante y bien adherida.
10. 10Saltea con tomates

    

    Añade los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén con la pasta. Saltea durante 2 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden ligeramente y liberen sus jugos en la pasta.

    Tip: No cocines demasiado los tomates; deben conservar algo de textura mientras cubren la pasta.
11. 11Mezcla y sirve

    

    Usa pinzas para mezclar bien la pasta y los tomates hasta que cada hebra esté uniformemente cubierta con la salsa dulce y salada. Sirve caliente con una guarnición de perejil seco.

    Tip: Asegúrate de que el movimiento de mezcla sea suave para evitar romper demasiado los tomates cherry.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes