Pasta cremosa al ajo
mariscos, vieiras y camarones
Disfruta de esta pasta de calidad restaurante. Con suculentas vieiras y camarones en una rica salsa de crema al ajo con un toque de chile vibrante.
Esta pasta cremosa con mariscos y ajo es una lección magistral sobre cómo equilibrar texturas ricas y decadentes con sabores audaces y aromáticos. Al sellar primero los mariscos y construir la salsa con la mantequilla y el aceite restantes, se crea una base profesional y compleja en solo unos minutos. La adición de chiles ojo de pájaro frescos corta la cremosidad, proporcionando el picante justo para mantener cada bocado emocionante y perfectamente equilibrado.
Ingredientes
- 200 g pasta
- 100 g nata líquida para cocinar
- 6-8 camarones, limpios
- 4-6 vieiras
- 3 cloves ajo, picado
- 1-2 chiles ojo de pájaro, cortados finamente
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 tbsp mantequilla
- to taste sal marina
- to taste pimienta negra
- to taste hierbas frescas, para decorar
Instrucciones
- 1Preparar el ajo
Pica finamente los dientes de ajo sobre una tabla de cortar usando un cuchillo de chef afilado. Esto servirá como la base aromática para la salsa de la pasta.
Tip: Mantén los dedos metidos hacia adentro mientras cortas para mantener la seguridad y la velocidad. - 2Cortar los chiles
Corta finamente los chiles ojo de pájaro rojos sobre una tabla de cortar. Estos añadirán un picante necesario para equilibrar la riqueza de la salsa de crema.
Tip: Ten cuidado de no tocarte los ojos después de manipular chiles picantes. - 3Calentar la sartén
Coloca una sartén a fuego medio y vierte una cantidad generosa de aceite de oliva. Asegúrate de que el aceite cubra la superficie de la sartén uniformemente.
Tip: Usa aceite de oliva virgen extra de alta calidad para obtener el mejor perfil de sabor. - 4Derretir la mantequilla
Añade una nuez de mantequilla al aceite de oliva caliente. Deja que se derrita por completo hasta que comience a formar espuma ligeramente, creando una base grasa rica para la salsa.
Tip: No dejes que la mantequilla se dore demasiado; mantén el fuego controlado. - 5Sellar los mariscos
Añade los camarones limpios y las vieiras a la sartén. Séllalos hasta que estén opacos y fragantes, luego retíralos de la sartén y resérvalos.
Tip: Séllalos a fuego alto brevemente para evitar cocinar demasiado los delicados mariscos. - 6Añadir la crema
Vierte aproximadamente 100 g de nata líquida para cocinar en la sartén, mezclándola con la mantequilla y el aceite residuales de los mariscos. Revuelve para combinar y formar una base suave.
Tip: Baja el fuego antes de añadir la crema para evitar que se corte. - 7Saltear el ajo
En la sartén con la salsa cremosa de mariscos, añade el ajo picado. Sofríe brevemente hasta que esté fragante, asegurándote de que infusione la salsa sin quemarse.
Tip: Mantén el fuego medio para que el ajo libere su aroma lentamente en la crema. - 8Combinar pasta y salsa
Transfiere la pasta, que todavía debe estar ligeramente firme en el centro, directamente del agua hirviendo a la sartén con la salsa cremosa.
Tip: Añadir la pasta mientras está ligeramente cruda permite que termine de absorber la salsa para un mejor sabor. - 9Mezclar para cubrir
Mezcla la pasta minuciosamente en la salsa cremosa sobre el fuego. A medida que la salsa se espese y cubra los fideos, la textura se volverá rica y perfectamente equilibrada.
Tip: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade una pequeña cucharada de agua de la pasta para ajustar la consistencia. - 10Añadir los mariscos
Regresa los mariscos sellados previamente a la sartén con la pasta y la salsa. Sazona con pimienta negra y sal marina al gusto, luego termina con los chiles ojo de pájaro para un ligero picante.
Tip: Añade los chiles al final para mantener su color vibrante y asegurar que el plato no esté excesivamente grasiento.
