Espaguetis rápidos
anchoas y cebolla caramelizada

Un plato de pasta vibrante y sabroso, definido por el dulzor de la cebolla caramelizada y la intensidad salada de las anchoas. Una receta casera lista en minutos.

Ingredientes

• 200 g espaguetis
• 1 cebolla roja
• 3 tbsp aceite de oliva virgen extra
• 2 guindillas frescas
• 3 cloves ajo
• 50 g filetes de anchoa
• 0.5 limón
• 1 tsp azúcar
• 100 g tomates cherry
• 1 handful rúcula
• 1 tbsp vinagre negro
• to taste sal

Instrucciones

1. 1Hervir el agua para la pasta

   

   Pon una olla de cristal sobre el fuego y lleva agua con sal a ebullición intensa. Asegurarse de que el agua hierva a borbotones antes de añadir los espaguetis es esencial para lograr una textura al dente perfecta.

   Tip: Asegúrate de que el agua esté bien salada; debe saber ligeramente a mar para sazonar los fideos desde el interior mientras se cocinan.
2. 2Caramelizar la cebolla roja

   

   Coloca la cebolla roja en rodajas en una sartén seca al fuego. Extiéndela uniformemente sin añadir aceite. Calentarlas en seco permite que los azúcares naturales de su superficie se caramelicen perfectamente, creando una base dulce y sabrosa para el plato.

   Tip: No remuevas con demasiada frecuencia; deja que la cebolla repose sin tocarla un momento para que desarrolle un buen dorado.
3. 3Añadir el aceite de oliva

   

   Una vez que la cebolla roja esté caramelizada, empújala ligeramente hacia un lado y vierte unas cucharadas de aceite de oliva en la sartén. Este aceite servirá de base para sofreír los aromáticos e infundir al plato un sabor rico.

   Tip: Utilizar un aceite de oliva virgen extra de alta calidad marca una diferencia significativa en un plato de pasta sencillo.
4. 4Sofreír las anchoas

   

   Añade las anchoas troceadas a la sartén junto con la cebolla, el ajo y la guindilla. Saltéalas suavemente para incorporar su intenso sabor marino a la base aromática.

   Tip: Mantén el fuego moderado para asegurarte de que las anchoas se vuelvan fragantes sin quemarse.
5. 5Añadir un toque de acidez

   

   Exprime el zumo de medio limón directamente en la sartén. Esta acidez ilumina el plato y ayuda a equilibrar la riqueza de las anchoas y el dulzor de la cebolla caramelizada.

   Tip: El zumo de limón fresco es lo mejor; evita las versiones embotelladas para conseguir un sabor más limpio.
6. 6Combinar la pasta con la salsa

   

   Añade los espaguetis cocidos directamente a la sartén junto con un cucharón de agua de cocción almidonada. Saltea y mezcla todo vigorosamente; el calor y el almidón ayudarán a que el aceite y el agua emulsionen en una salsa brillante y cremosa que recubra los fideos.

   Tip: Si la salsa parece demasiado aceitosa, añade otro chorrito de agua de la pasta y sigue removiendo hasta que se vuelva cremosa.
7. 7Terminar con tomates cherry

   

   Añade los tomates cherry troceados a la mezcla de pasta y salsa. Saltea todo brevemente al fuego para calentar los tomates sin que pierdan su forma.

   Tip: Añadir los tomates al final mantiene su frescura y evita que se deshagan formando una salsa pastosa.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes