Pasta con Penne, Tocino
Salsa Cremosa

Una pasta italiana rica y brillante con sabroso tocino, penne y una salsa de crema aterciopelada terminada con Parmigiano-Reggiano y perejil fresco.

Ingredientes

• 200 g pasta penne
• 100 g tocino
• 1/2 cebolla
• 1 piece mantequilla
• 1 tbsp aceite de oliva
• 150 ml leche
• 100 ml crema de leche
• 1 yema de huevo
• 50 g queso Parmigiano-Reggiano
• 1 tsp sal de ajo
• to taste pimienta negra
• to taste sal
• optional perejil

Instrucciones

1. 1Cortar el tocino

   

   Coloca las tiras de tocino en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo afilado para cortarlas en trozos pequeños y del tamaño de un bocado. Los trozos uniformes garantizan una cocción y un desprendimiento de grasa homogéneos en la sartén.

   Tip: Mantén los dedos curvados hacia adentro (la técnica de la garra) mientras cortas para proteger las yemas de tus dedos.
2. 2Cortar el queso Parmigiano-Reggiano

   

   Toma un bloque de auténtico queso Parmigiano-Reggiano de Italia y usa un cuchillo afilado para cortar rodajas finas o cuñas sobre una tabla de cortar de madera. Este queso de alta calidad se derretirá en la salsa más tarde para aportar un rico sabor umami.

   Tip: Corta o pique el queso finamente para que se derrita de manera suave en la salsa de crema sin formar grumos.
3. 3Hervir la pasta penne

   

   Echa la pasta penne en una olla con agua hirviendo a rápido hervor. Revuelve de vez en cuando para evitar que las piezas de pasta se peguen entre sí mientras se cocinan.

   Tip: Cocina la pasta ligeramente por debajo del punto al dente, ya que terminará de cocinarse más tarde en la salsa de crema.
4. 4Añadir aceite de oliva al agua de la pasta

   

   Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva directamente en la olla de agua hirviendo con la pasta penne. Esto ayuda a evitar que la pasta se pegue mientras hierve.

   Tip: Un chorrito de aceite de oliva de calidad también infunde un sabor sutil en la masa de la pasta.
5. 5Sazonar el agua hirviendo

   

   Muele pimienta negra y agita sal desde un molinillo en la olla hirviendo con agua para pasta. Sazonar el agua correctamente asegura que la pasta absorba sabor mientras se cocina.

   Tip: Salar bien el agua es fundamental porque es tu única oportunidad de sazonar el interior de la pasta.
6. 6Derretir mantequilla en una sartén

   

   Coloca un trozo cuadrado de mantequilla en el centro de una sartén plana previamente calentada. Permite que el calor derrita la mantequilla por completo en toda la superficie para formar una base rica para sofreír.

   Tip: Mantén el fuego a potencia media para evitar que la mantequilla se queme antes de añadir los aromáticos.
7. 7Derretir mantequilla y sofreír cebolla y tocino

   

   Calienta una sartén, añade un trozo de mantequilla y deja que se derrita por completo. Luego incorpora la cebolla picada y el tocino, y sofríelos juntos.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté completamente derretida y burbujeando ligeramente antes de añadir la cebolla y el tocino.
8. 8Sofreír la pasta con tocino y cebollas

   

   Agrega la pasta penne hervida a la sartén junto con el tocino sofrito y las cebollas picadas, y mezcla todo de manera uniforme a fuego vivo.

   Tip: Asegúrate de que la pasta quede bien combinada con la grasa de tocino renderizada para absorber los sabores.
9. 9Verter la leche y la crema de leche

   

   Vierte tanto la leche como la crema de leche directamente en la sartén que contiene la mezcla de pasta, tocino y cebolla.

   Tip: Añadir crema de leche junto con la leche crea una consistencia de salsa rica sin volverse excesivamente pesada.
10. 10Incorporar la yema de huevo

    

    Separa una yema de huevo e intégrala gradualmente en la salsa en cocción y en la mezcla de pasta, revolviendo continuamente.

    Tip: Revuelve bien mientras añades la yema de huevo para evitar que se cuaje y para dotar a la salsa de una textura brillante.
11. 11Añadir queso Parmigiano-Reggiano

    

    Espolvorea queso Parmigiano-Reggiano recién picado o rallado en la sartén mientras continúas revolviendo la pasta y la salsa.

    Tip: El queso rallado se funde sin problemas en la salsa de crema, realzando el perfil de sabor salado.
12. 12Sazonar con sal de ajo

    

    Espolvorea sal de ajo de manera uniforme sobre la mezcla de pasta cremosa en la sartén y sofríe todo junto hasta que esté bien integrado.

    Tip: Prueba la salsa antes de añadir sal para equilibrar la salinidad proveniente del tocino y el queso.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes