Pasta al Mentaiko al Estilo Japonés (Pasta
Huevas de Bacalao Picantes)

Un clásico de los izakayas, esta pasta cremosa combina el sabor umami del mentaiko con ajo y una salsa suave. Una receta de fusión japonesa fácil y deliciosa.

Ingredientes

• 70g espaguetis
• 2-3 pieces mentaiko (huevas de bacalao picantes)
• 2 cloves ajo
• 80ml nata para cocinar
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de tomate
• 1/2 tbsp aceite de oliva
• to taste hojas de shiso, para decorar

Instrucciones

1. 1Preparar el mentaiko

   

   Coloca el mentaiko sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo para abrir con cuidado la membrana exterior que envuelve las huevas.

   Tip: Sé delicado para asegurar que solo cortas la membrana sin aplastar las frágiles huevas del interior.
2. 2Extraer las huevas

   

   Utilizando el dorso del cuchillo, raspa las huevas de bacalao picantes fuera de la membrana hacia un pequeño cuenco.

   Tip: Sujeta firmemente la membrana por un extremo mientras raspas para retirar fácilmente todas las huevas.
3. 3Rallar el ajo

   

   Usa un rallador de mano para rallar finamente los dos dientes de ajo directamente en el bol que contiene el mentaiko.

   Tip: Rallar el ajo crea una textura de salsa más suave que picarlo, permitiendo que el sabor se infunda de manera uniforme.
4. 4Combinar los ingredientes de la salsa

   

   Añade la nata, la salsa de soja, la salsa de tomate y media cucharada de aceite de oliva al bol con el mentaiko y el ajo. Mezcla todo bien hasta que la salsa esté perfectamente integrada.

   Tip: Asegúrate de romper cualquier grupo grande de huevas para que la salsa tenga una textura uniforme.
5. 5Cocinar la pasta

   

   Lleva a ebullición una olla con agua salada y un chorrito de aceite de oliva. Añade la pasta y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete.

   Tip: Usar agua con sal es esencial para dar sabor a la pasta desde el interior.
6. 6Calentar la salsa

   

   Coloca el bol con la salsa preparada sobre una olla con agua hirviendo (baño maría). Remueve constantemente con una espátula durante 2 minutos para calentar la salsa suavemente sin que la nata se corte.

   Tip: No dejes que el agua de abajo hierva con fuerza; un hervor suave es suficiente para calentar la salsa eficazmente.
7. 7Escurrir la pasta

   

   Una vez que la pasta esté lista, viértela en un colador para eliminar el agua de cocción. Asegúrate de quitar el exceso de líquido antes de añadir los fideos a la salsa.

   Tip: Escurre rápido para evitar que la pasta se siga cocinando con el calor residual.
8. 8Mezclar la pasta y la salsa

   

   Añade la pasta escurrida directamente al bol que contiene la salsa de mentaiko. Con una espátula, mezcla bien hasta que cada hebra de pasta esté recubierta con la salsa cremosa y picante.

   Tip: Si la salsa está demasiado espesa, añade una cucharada del agua de cocción de la pasta para aligerarla.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes