Fideos Picantes
Aceite Caliente (Youpo Mian)

Aceite hirviendo vertido sobre fideos anchos de trigo, cebollino, ajo y aromáticas escamas de chile para una explosión de auténticos sabores de Shaanxi.

Ingredientes

• 200 g fideos anchos de trigo secos
• 2 tallos bok choy tierno
• 2 dientes ajo picado
• 2 tallos cebollinos
• 1 cdta semillas de sésamo blanco
• 0.5 cdta comino en polvo
• 1 cdta chile en polvo suave
• 1 cda chile en polvo grueso
• 3 cda aceite de cocina para calentar
• 2 cda salsa de soja ligera
• 1 cda vinagre
• 1 cda salsa de ostras
• 0.5 cdta azúcar

Instrucciones

1. 1Hervir los fideos anchos de trigo secos

   

   Agregue los fideos anchos de trigo secos en una olla con agua hirviendo. Deje que se cocinen durante tres minutos antes de pasar al siguiente paso.

   Tip: También se pueden utilizar fideos frescos comprados en el tienda como sustituto de los fideos anchos de trigo secos.
2. 2Añadir el bok choy tierno a los fideos

   

   Coloque el bok choy tierno fresco en el agua hirviendo junto con los fideos y cocine por un minuto adicional.

   Tip: Asegúrese de que los vegetales estén sumergidos en el agua hirviendo para que se cocinen de manera uniforme.
3. 3Retirar los fideos y vegetales cocidos

   

   Use un par de palillos para sacar los fideos y vegetales completamente cocidos del agua hirviendo.

   Tip: Compruebe que los fideos hayan alcanzado una consistencia suave pero masticable antes de retirarlos.
4. 4Enjuagar los fideos en agua fría

   

   Transfiera los fideos cocidos y los vegetales a un recipiente lleno de agua fría y enjuáguelos bien para que los fideos queden más masticables.

   Tip: Enjuagar en agua fría detiene el proceso de cocción de inmediato y mejora la textura de los fideos.
5. 5Añadir aromáticos a los fideos

   

   Coloque los fideos cocidos y los vegetales en un tazón para servir, luego cúbralos con cebollino picado y ajo picado.

   Tip: Pique finamente el ajo para distribuir su sabor de manera uniforme por los fideos.
6. 6Sazonar con semillas y especias

   

   Espolvoree semillas de sésamo blanco, comino en polvo, chile en polvo suave y chile en polvo grueso sobre el ajo y los cebollinos.

   Tip: Ajuste la cantidad de chile en polvo u omítalo por completo si prefiere un plato no picante.
7. 7Añadir chiles en polvo

   

   Añada chile en polvo suave seguido de chile en polvo grueso directamente sobre los condimentos y aromáticos en el tazón. Ajuste o reduzca la cantidad de chile si prefiere un plato no picante.

   Tip: Usar una mezcla de chile en polvo fino y grueso proporciona tanto un color vibrante como un crujido de textura más rica.
8. 8Verter el aceite caliente

   

   Caliente aceite y viértalo cuidadosamente de manera directa sobre el chile amontonado, el ajo picado, el cebollino y las semillas de sésamo para liberar al instante sus intensos aromas y hacer chisporrotear las especias.

   Tip: Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que chisporrotee vigorosamente al entrar en contacto, activando los sabores del chile y los aromáticos.
9. 9Añadir condimentos líquidos

   

   Usando una tapa de botella como una herramienta de medición conveniente, vierta dos tapas de salsa de soja ligera, una tapa de vinagre, una tapa de salsa de ostras y media tapa de azúcar en el tazón.

   Tip: El método de la tapa de botella garantiza proporciones rápidas y confiables para equilibrar el perfil de sabor sabroso, picante y ligeramente dulce.
10. 10Mezclar bien

    

    Tome un par de palillos y dé a todos los ingredientes, fideos y salsas una vuelta y mezcla completa hasta que cada hebra esté cubierta uniformemente con el aceite rico y los condimentos.

    Tip: Mezcle vigorosamente de abajo hacia arriba para asegurar que la salsa acumulada y el aceite se distribuyan por completo en los fideos y vegetales.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes