Ramen Tonkotsu Casero
Hueso de Pierna de Cerdo Tierno

Un ramen tonkotsu casero rico y sabroso con hueso de pierna de cerdo tierno cocinado a fuego lento, fideos de bambú y un caldo claro y sazonado.

Ingredientes

• 1 kg huesos de pierna de cerdo
• 1 slice raíz de angélica
• 2 pieces parte blanca de cebollino
• 200 g fideos de bambú
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• as needed agua

Instrucciones

1. 1Blanquear los huesos de cerdo

   

   Coloca los huesos de pierna de cerdo en una olla con agua hirviendo y blanquéalos durante dos minutos para eliminar impurezas y sangre.

   Tip: Blanquear en agua hirviendo ayuda a eliminar los olores no deseados y la espuma para obtener un caldo más limpio.
2. 2Enjuagar los huesos de cerdo

   

   Saca los huesos de cerdo blanqueados de la olla y enjuaga cualquier espuma o residuo superficial restante con agua caliente.

   Tip: Usa siempre agua caliente al enjuagar carne blanqueada para evitar que los poros se cierren y encierren impurezas.
3. 3Transferir los huesos de cerdo a la arrocera

   

   Coloca los huesos de pierna de cerdo limpios y enjuagados en la olla limpia de la arrocera.

   Tip: Asegúrate de que la olla esté limpia antes de agregar los huesos.
4. 4Agregar la raíz de angélica

   

   Añade una rodaja de raíz de angélica a la olla junto con los huesos de cerdo para obtener un aroma herbal distintivo.

   Tip: La raíz de angélica aporta un aroma herbal distintivo al caldo.
5. 5Agregar el cebollino blanco

   

   Añade dos segmentos de cebollino blanco a la olla para mejorar el sabor de la sopa y su dulzura natural.

   Tip: Usa solo las partes blancas de los cebollinos para un sabor más dulce.
6. 6Ensamblar los ingredientes en la arrocera

   

   Coloca los huesos de cerdo enjuagados en la arrocera, añade la raíz de angélica y el cebollino blanco, y luego vierte suficiente agua para cubrir completamente los huesos.

   Tip: Usar una arrocera es una manera conveniente de cocinar caldos de huesos a fuego lento sin esfuerzo.
7. 7Cocer a fuego lento y retirar la espuma

   

   Configura la arrocera para cocinar durante 45 minutos con los huesos, la raíz de angélica, los cebollinos y el agua, abriendo la tapa ocasionalmente para retirar la espuma de la superficie y lograr un caldo claro.

   Tip: Retirar la espuma regularmente asegura una base de sopa limpia y clara.
8. 8Sazonar con sal

   

   Agrega sal al caldo a fuego lento dentro de la arrocera para sazonar adecuadamente la base de la sopa.

   Tip: Sazona gradualmente y prueba el caldo para obtener el equilibrio correcto.
9. 9Espolvorear pimienta negra

   

   Espolvorea pimienta negra en el caldo sazonado para añadir un toque sutil de especia y aroma.

   Tip: La pimienta negra recién molida proporciona el mejor aroma.
10. 10Hervir los fideos de bambú

    

    Lleva una olla separada con agua a ebullición y cocina los fideos de bambú hasta que estén tiernos según tu preferencia.

    Tip: Vigila el tiempo de cocción para que los fideos de bambú no queden demasiado blandos.
11. 11Ensamblar fideos y caldo

    

    Cuela el caldo de cerdo caliente a través de un colador de malla fina, luego transfiere los fideos de bambú cocidos a un tazón para servir lleno del caldo claro.

    Tip: Asegúrate de que el caldo esté bien caliente antes de añadir los fideos cocidos para que el plato se mantenga caliente.
12. 12Agregar el hueso de cerdo y servir

    

    Coloca el hueso de cerdo tierno cocido encima de los fideos y el caldo para completar el tazón de ramen tonkotsu casero.

    Tip: Decora con cebollino adicional o condimentos si lo deseas antes de servir.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes