Ramen Sencillo de Panceta de Cerdo Estilo Tonkotsu

Aprende a preparar un ramen estilo tonkotsu de panceta de cerdo increíblemente fácil en casa con chashu rápido a la sartén y caldo dashi rico.

Ingredientes

• 4 slices panceta de cerdo
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 300 ml agua
• 1.5 tbsp salsa de soja ligera
• 2 tsp caldo dashi blanco
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp sake de cocina
• 1 tsp pasta de ajo
• 1 tsp aceite de sésamo
• 1 tsp azúcar blanca
• 1 serving fideos ramen
• to taste cebollinos
• a dash glutamato monosódico (MSG)

Instrucciones

1. 1Colocar la panceta de cerdo en la olla

   

   Toma cuatro rebanadas de panceta de cerdo cruda y colócalas directamente en una olla para comenzar a freír.

   Tip: Asegúrate de que la olla esté limpia y seca antes de añadir la panceta de cerdo.
2. 2Sazonar la panceta de cerdo

   

   Espolvorea sal y pimienta negra en un solo lado de las rebanadas de panceta de cerdo mientras están en la sartén.

   Tip: Sazonar solo un lado es suficiente ya que los sabores se fusionarán durante la cocción y el hervor.
3. 3Voltear y dorar la panceta de cerdo

   

   Fríe las rebanadas de panceta de cerdo hasta que desarrollen un agradable aroma tostado y se doren por ambos lados. Usa palillos para darles la vuelta.

   Tip: No te preocupes si se libera mucha grasa durante este proceso, ya que aporta un rico sabor.
4. 4Apagar el fuego y añadir agua

   

   Apaga el fuego después de freír la panceta de cerdo, luego vierte 300 cc de agua en la olla.

   Tip: Apagar el fuego evita salpicaduras graves cuando el líquido entra en contacto con la sartén caliente y la grasa de cerdo derretida.
5. 5Añadir salsa de soja y dashi blanco

   

   Vierte 1.5 cucharadas de salsa de soja ligera y 2 cucharaditas de caldo dashi blanco en la olla con el agua y la panceta de cerdo.

   Tip: El dashi blanco proporciona una base de sopa japonesa limpia y rica en umami.
6. 6Verter mirin y sake

   

   Añade 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de sake de cocina al caldo a fuego lento junto con los demás condimentos.

   Tip: Cocina a fuego lento durante 3 minutos después para completar la sabrosa base de sopa.
7. 7Añadir aromáticos y condimentos

   

   Apaga el fuego y añade pasta de ajo, aceite de sésamo y azúcar blanca a la olla con el agua, la salsa de soja, el dashi blanco, el mirin y el sake de cocina para construir una base rica en sabor.

   Tip: Cocina a fuego lento suavemente durante unos 3 minutos para permitir que todos los sabores se mezclen suavemente.
8. 8Combinar fideos y panceta de cerdo

   

   Añade tus fideos ramen cocidos favoritos directamente en la base de sopa hirviendo a fuego lento junto con los trozos de panceta de cerdo fritos usando palillos.

   Tip: Asegúrate de que los fideos se mezclen bien en el caldo para que absorban todos los condimentos ricos.

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Preguntas Frecuentes