Fideos con Carne Picada
Trufa Negra

Una suntuosa fusión de fideos caseros clásicos, con una rica salsa de cerdo a fuego lento realzada por el toque aromático de la pasta de trufa negra.

Ingredientes

• 400 g carne de cerdo picada
• 2 servings fideos de trigo blanco
• 2 tbsp pasta de frijol dulce
• 1 piece anís estrellado
• 3 slices jengibre fresco
• 2 stalks cebollinos
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 2 tbsp vino de arroz Shaoxing
• 1 tsp polvo de sabor a carne
• 1 tbsp pasta de trufa negra
• 1 tbsp almidón de agua
• 1 tbsp aceite de cocina
• to taste sal
• to taste cebollino verde picado

Instrucciones

1. 1Saltear la carne de cerdo picada

   

   Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla y caliéntalo, luego vierte la carne de cerdo picada. Comienza con la carne ligeramente más grasa para extraer el aceite, revolviendo hasta que se vuelva de un color marrón ligeramente dorado antes de agregar la carne magra.

   Tip: Derretir la grasa primero crea un sabor base rico para la salsa de carne.
2. 2Agregar aromáticos

   

   Agrega un anís estrellado, rodajas de jengibre y cebollinos en rodajas a la mezcla de carne que se está dorando. Saltea todo junto hasta que las especias aromáticas liberen su fragancia en el aceite y el cerdo.

   Tip: Asegúrate de que el fuego sea moderado para que los aromáticos se infusionen sin quemarse.
3. 3Saltear con pasta de frijol dulce

   

   Agrega la pasta de frijol dulce a la olla con la carne y los aromáticos. Continúa salteando por un momento para permitir que la pasta libere por completo su aroma sabroso.

   Tip: Saltear la pasta a fondo elimina cualquier sabor a harina cruda y profundiza el sabor.
4. 4Sazonar con salsas de soja

   

   Vierte la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura para sazonar la mezcla y darle un color rico. Revuelve bien para cubrir la carne de manera uniforme con las salsas.

   Tip: La salsa de soja oscura aporta color, mientras que la salsa de soja ligera aporta salinidad y umami.
5. 5Verter el vino de arroz Shaoxing

   

   Agrega una cantidad generosa de vino de arroz Shaoxing a la olla. Saltea por un corto tiempo para dejar que el alcohol se evapore y deje una profundidad fragante.

   Tip: Permitir que el alcohol se cocine evita un sabor alcohólico fuerte en la salsa terminada.
6. 6Hervir a fuego lento la salsa de carne

   

   Sazona con sal y polvo de carne, luego cubre la olla con su tapa. Hierve la mezcla a fuego lento durante cuarenta minutos para concentrar los sabores antes de terminar con el almidón de agua.

   Tip: Cocinar a fuego lento asegura que la carne quede tierna y absorba todos los condimentos.
7. 7Agregar la salsa de carne

   

   Toma una porción de la salsa de carne picada preparada con una cuchara y colócala directamente encima de los fideos cocidos en el cuenco para servir.

   Tip: Sirve la salsa de carne sabrosa generosamente sobre el centro de los fideos para que se distribuya uniformemente al mezclar.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes