Sopa Coreana Clásica de Kimchi
Tofu (Kimchi Jjigae)

Entra en calor con esta reconfortante y vibrante sopa de kimchi y tofu. Disfruta de panceta tierna, kimchi bien fermentado y tofu suave en un caldo sabroso y picante.

Ingredientes

• 150 g panceta de cerdo
• 1.5 cups kimchi de col china roja bien fermentado
• 1 block tofu blanco firme
• 0.5 cebolla blanca
• 1 thumb jengibre fresco
• 2 cloves ajo
• 1 tbsp chiles rojos secos
• 1 tbsp camarones secos pequeños
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• 3 cups agua hirviendo
• to garnish cebolletas

Instrucciones

1. 1Cortar la panceta de cerdo

   

   Coloca la panceta de cerdo cruda en la tabla de cortar y rebánala en trozos finos del tamaño de un bocado. Calcula unas diez piezas, aunque puedes adaptar la cantidad a tu gusto.

   Tip: Cortar la carne en tiras finas garantiza una cocción uniforme y ayuda a que absorba mejor los sabores de la sopa.
2. 2Trocear el kimchi

   

   Toma el kimchi y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Esto facilitará comerlo una vez que esté integrado en el caldo.

   Tip: Asegúrate de usar kimchi muy fermentado para lograr un caldo con mayor profundidad y acidez.
3. 3Preparar el tofu

   

   Corta el bloque de tofu firme en dados parejos. Manipúlalo con mucho cuidado para evitar que se desmorone mientras lo rebanas.

   Tip: El tofu firme mantiene mejor su forma que el tofu suave al cocinarse a fuego lento.
4. 4Preparar los aromáticos

   

   Pica la cebolla blanca finamente y corta el ajo y el jengibre fresco en láminas delgadas. Tener estos ingredientes listos es clave para construir la base de sabor del estofado.

   Tip: Picar la cebolla de forma muy fina permite que libere su dulzor en el caldo más rápidamente.
5. 5Dorar el cerdo

   

   Pon los trozos de panceta en una sartén antiadherente caliente. Fríelos hasta que se doren; esto derretirá la grasa y aportará un fondo muy sabroso a la preparación.

   Tip: Dorar bien la carne es el secreto para lograr un perfil de sabor más rico desde el inicio.
6. 6Saltear los aromáticos

   

   Incorpora los chiles rojos secos, la cebolla picada, el ajo y el jengibre a la sartén. Saltea todo junto hasta que comiencen a desprender su aroma característico.

   Tip: Sofreír los vegetales aromáticos en la propia grasa del cerdo intensifica muchísimo el sabor.
7. 7Sofreír el kimchi

   

   Agrega los trozos de kimchi a la sartén. Remueve a fuego medio-alto durante unos dos minutos para que los sabores se integren y el kimchi se ablande un poco.

   Tip: Pasar el kimchi por la sartén antes de añadir el agua es crucial para conseguir un fondo mucho más profundo.
8. 8Agregar agua hirviendo

   

   Cuando el kimchi esté ligeramente frito, vierte el agua hirviendo. Hacerlo con agua caliente mantiene la temperatura de cocción y forma al instante un caldo aromático.

   Tip: Usar agua hirviendo en lugar de fría ahorra tiempo y evita interrumpir la ebullición.
9. 9Incorporar el tofu y los camarones

   

   Introduce con mucho cuidado los dados de tofu y los camarones secos en el caldo hirviendo. Manipula el tofu suavemente para que los trozos no se rompan.

   Tip: Los camarones secos le dan una capa extra de umami muy tradicional al caldo de kimchi.
10. 10Condimentar la sopa

    

    Añade los condimentos al caldo. Incorpora la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y el caldo de pollo al gusto. Esto equilibrará la acidez del kimchi dándole un toque salado y profundo.

    Tip: Ajusta las cantidades de salsa según lo salado que esté tu kimchi.
11. 11Hervir a fuego lento y servir

    

    Deja hervir la sopa a fuego lento unos cinco minutos para que todos los ingredientes absorban los sabores. Cuando esté lista, sírvela muy caliente acompañada de un tazón de arroz blanco recién hecho.

    Tip: Este estofado sabe mucho mejor si se sirve de inmediato, justo cuando aún está burbujeando.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes