Pasta Cremosa
Trufa Negra, Bacon y Champiñones

Disfruta de una pasta cremosa con trufa negra digna de un restaurante, hecha fácilmente en casa. Bacon crujiente, champiñones y un toque de pasta de trufa.

Ingredientes

• 200 g espaguetis secos
• 100 g bacon
• 100 g champiñones blancos
• 1/2 cebolla
• 2 cloves ajo
• 50 ml vino blanco seco
• 150 ml crema de leche
• 1 tbsp pasta de trufa negra
• 1 splash aceite de oliva
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• optional queso parmesano

Instrucciones

1. 1Hervir la pasta

   

   Pon a hervir abundante agua en una olla grande, añade una cucharada de sal y un chorrito de aceite de oliva. Incorpora los espaguetis y cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

   Tip: Añadir un poco de aceite ayuda a evitar que los espaguetis se peguen mientras se cocinan.
2. 2Freír el bacon

   

   Coloca los trozos de bacon en una sartén a fuego medio. Fríelos hasta que estén ligeramente dorados y adquieran una textura crujiente.

   Tip: Fríe el bacon solo hasta que esté dorado para que mantenga una buena textura dentro de la salsa.
3. 3Sofreír los aromáticos

   

   Añade la cebolla finamente picada y el ajo machacado a la sartén junto con el bacon. Sofríe a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva traslúcida y suelte su aroma.

   Tip: Mantén el fuego bajo para que el ajo no se queme, lo cual le daría un sabor amargo a la base de la salsa.
4. 4Cocinar los champiñones

   

   Incorpora los champiñones laminados a la sartén. Saltea todo junto a fuego medio hasta que los champiñones hayan reducido su tamaño y estén tiernos.

   Tip: Los champiñones liberan agua al cocinarse; déjalos al fuego hasta que se evapore la humedad para concentrar su sabor.
5. 5Desglasar con vino blanco

   

   Vierte 50 ml de vino blanco en la sartén. Sube el fuego y usa una espátula para raspar suavemente los jugos caramelizados del fondo mientras el alcohol se evapora. Esto creará una base de sabor profundo para la crema.

   Tip: Utiliza un vino blanco seco para equilibrar perfectamente la acidez de la salsa de crema.
6. 6Añadir la crema

   

   Baja el fuego y vierte los 150 ml de crema de leche. Condimenta la mezcla con una pizca de sal y pimienta negra recién molida, removiendo suavemente para integrar los ingredientes.

   Tip: Cocina a fuego lento; evita que la crema hierva fuertemente para que no se corte.
7. 7Sazonar la salsa

   

   Ajusta la sazón de la rica salsa de crema con pimienta negra al gusto. Mantén el fuego bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento para que los sabores del bacon y los champiñones se infundan perfectamente en la crema.

   Tip: Es muy recomendable usar pimienta negra recién molida en lugar de la que ya viene en polvo, ya que aporta un aroma mucho más intenso que contrasta con la riqueza de la crema.
8. 8Incorporar la pasta

   

   Usa unas pinzas para pasar los espaguetis cocidos directamente de la olla a la sartén con la salsa cremosa. Remueve todo suavemente para que la pasta se impregne bien mientras la salsa se espesa un poco más.

   Tip: Al transferir la pasta directamente desde el agua hirviendo, llevas un poco del almidón a la sartén, lo que ayuda a emulsionar la salsa y hacer que se adhiera mejor a los espaguetis.
9. 9Mezclar la pasta de trufa

   

   Apaga el fuego por completo y añade una generosa cucharada de pasta de trufa negra a la preparación. Mezcla todo de manera uniforme hasta que el lujoso y terroso aroma de la trufa inunde tu cocina.

   Tip: Añade siempre la trufa con el fuego ya apagado. Las altas temperaturas destruyen rápidamente el delicado y valioso aroma de la trufa.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes