Pasta a la Crema
Bacon y Trufa Negra
Eleva tu cena con esta sofisticada pasta. Salsa cremosa de trufa, bacon crujiente y champiñones, rematado con el toque clásico de la yema de huevo.
Llevar un toque de alta cocina a tu mesa es más sencillo de lo que parece. Esta receta combina el intenso aroma terroso de la trufa negra con el sabor salado del bacon y una cremosa salsa a base de huevo. Es un plato refinado y reconfortante, perfecto para una velada especial en casa.
Ingredientes
- 200 g pasta ancha en cintas
- 3 yemas de huevo
- 100 g bacon
- 150 g champiñones
- 1/2 cebolla roja
- 50 g queso parmesano
- 2 tbsp salsa de trufa negra
- 1 tbsp aceite de oliva
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instrucciones
- 1Preparar los ingredientes
Pica finamente la cebolla roja, lamina los champiñones y corta el bacon en tiras pequeñas y uniformes. Tener todo listo antes de comenzar a cocinar es esencial para este plato de pasta de cocción rápida.
Tip: Corta el bacon en tiras pequeñas y parejas para que se doren de forma uniforme en la sartén. - 2Mezclar la crema de trufa y huevo
En un tazón, combina el parmesano rallado, las tres yemas de huevo y la salsa de trufa negra. Añade un chorrito de agua, sal y pimienta, batiendo enérgicamente hasta obtener una base de salsa suave y bien integrada.
Tip: Usar un queso parmesano de alta calidad realzará notablemente la riqueza y el sabor de la salsa. - 3Preparar la pasta
Una vez que la pasta esté cocida durante cinco minutos, escúrrela y colócala en un tazón. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la pasta y mezcla suavemente para asegurar que quede bien cubierta y no se pegue.
Tip: Mezclar la pasta con aceite justo después de escurrirla la mantiene suelta y lista para la salsa. - 4Dorar el bacon
Añade un poco de aceite a una sartén a fuego medio. Incorpora el bacon y saltéalo hasta que esté perfectamente dorado y crujiente, permitiendo que suelte su grasa para que sirva de base de sabor al plato.
Tip: Cocina el bacon hasta que esté dorado para lograr un buen contraste de textura en la pasta final. - 5Saltear los aromáticos y los champiñones
Añade la cebolla roja y los champiñones a la sartén con el bacon crujiente. Continúa salteando todo junto hasta que la cebolla esté tierna y los champiñones estén dorados y fragantes.
Tip: Cocina las verduras a fuego medio para desarrollar su dulzor natural sin que se quemen. - 6Combinar y finalizar
Incorpora la pasta cocida a la sartén con el bacon y los champiñones. Vierte la crema de trufa y huevo junto con un chorrito de agua de la cocción, removiendo a fuego muy bajo hasta que la salsa espese y recubra la pasta de forma brillante y aterciopelada.
Tip: Añadir un poco de agua de la cocción ayuda a emulsionar la salsa, haciéndola más cremosa y brillante.
