Sopa griega saludable de pollo y limón
fideos de avena

Sopa reconfortante de pollo desmechado y limón. Con solo 347 calorías, es la alternativa templada e ideal para sustituir las ensaladas en invierno.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 tbsp aceite de oliva
• 2 cloves dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada en cubos
• 1 tallo de apio picado en cubos
• 1 zanahoria rallada
• 1 tsp hierbas de Provenza (o albahaca seca)
• 500 ml caldo de pollo
• 1/2 limón, su jugo
• to taste cilantro fresco picado
• 100 g fideos de avena Shanxi (o pasta/arroz)
• to taste sal marina y pimienta negra

Instrucciones

1. 1Hervir las pechugas de pollo

   

   Coloca las pechugas de pollo crudas en una olla con agua. Lleva a ebullición y cocina durante unos 20 minutos. Esto asegura que la proteína quede bien cocida y tierna, facilitando su desmechado posterior para la base de la sopa.

   Tip: Comenzar con agua fría y llevarla a ebullición junto con el pollo ayuda a que la pechuga se cocine de forma más uniforme y quede más tierna.
2. 2Desmechar el pollo

   

   Cuando la pechuga de pollo cocida se haya enfriado un poco, usa dos tenedores para separar la carne en tiras finas y uniformes. Este método garantiza que el pollo quede tierno y absorba fácilmente los sabores vibrantes del caldo de limón y hierbas.

   Tip: Si tienes prisa, puedes desmechar el pollo mientras aún esté templado, ya que las fibras musculares se separan con mayor facilidad que cuando está frío.
3. 3Calentar el aceite de oliva

   

   Coloca una olla de metal a fuego medio y añade una porción de aceite de oliva. Calentar el aceite primero asegura que los ingredientes aromáticos comiencen a liberar sus sabores inmediatamente al entrar en contacto con la olla.

   Tip: Para una versión más saludable, opta por aceite de oliva virgen extra, que aporta grasas buenas y un ligero toque picante al final.
4. 4Sofreír los ingredientes aromáticos

   

   Añade el ajo finamente picado y las cebollas blancas en cubos al aceite caliente. Sofríelos hasta que estén blandos y fragantes. Este paso crea la base aromática esencial para el perfil de sabor de la sopa.

   Tip: Mueve las cebollas constantemente para evitar que el ajo se dore demasiado rápido, lo que podría aportar un sabor amargo.
5. 5Añadir las zanahorias y el apio

   

   Incorpora el apio verde en cubos y la zanahoria rallada a la olla con las cebollas. Saltea la mezcla durante unos 2 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y a integrarse con los aromas.

   Tip: Rallar las zanahorias en lugar de cortarlas en cubos permite que se cocinen más rápido y se distribuyan de manera más uniforme por toda la sopa.
6. 6Condimentar con hierbas

   

   Espolvorea las hierbas de Provenza secas en la olla. Estas hierbas son el elemento esencial para lograr el sabor característico de la receta. Si no las tienes a mano, la albahaca seca es un sustituto adecuado.

   Tip: Añadir una pizca de sal marina junto con las hierbas en esta etapa ayuda a que las verduras suelten su jugo y se ablanden con mayor eficacia.
7. 7Saltear la base de verduras

   

   Continúa salteando las verduras con las hierbas secas durante unos 2 minutos. Esto permite que el condimento se tueste ligeramente en el aceite, intensificando las notas herbales y asegurando que se fundan con la base de verduras antes de añadir el caldo líquido.

   Tip: No dores las verduras; el objetivo es ablandarlas para crear una base de verduras tradicional y de sabor limpio para tu sopa.
8. 8Añadir el caldo de pollo

   

   Vierte 500 ml de caldo de pollo directamente en la olla con las verduras salteadas. Si no tienes caldo fresco, puedes usar un cuarto de pastilla de caldo concentrado disuelta en agua caliente para crear una base líquida sabrosa.

   Tip: Utiliza un caldo bajo en sodio para controlar mejor el nivel final de sal de la sopa cuando la condimentes con sal marina más adelante.
9. 9Incorporar el pollo a la sopa

   

   Vuelve a incorporar las tiras de pollo desmechado al caldo hirviendo. Remueve todo y lleva la sopa de nuevo a un hervor suave para asegurarte de que la carne se caliente por completo y se impregne de los sabores de las verduras.

   Tip: Evita hervir la sopa vigorosamente una vez añadido el pollo; un hervor suave es suficiente para mantener tierna la carne de la pechuga.
10. 10Decorar con cilantro fresco

    

    Apaga el fuego y espolvorea un puñado generoso de cilantro fresco picado sobre la sopa. El calor residual ablandará las hierbas y liberará su aroma brillante y refrescante en el caldo.

    Tip: Si el cilantro te sabe a jabón, el perejil de hoja plana o el eneldo frescos son excelentes sustitutos que combinan a la perfección con el perfil del limón.
11. 11Condimentar con limón fresco

    

    Exprime el jugo de medio limón en la olla. Esta acidez es clave para el sabor de la sopa, aportando un acabado cítrico y fresco que equilibra perfectamente el toque sabroso del pollo y las verduras.

    Tip: Añade siempre el jugo de limón después de apagar el fuego para mantener el sabor vibrante y evitar que se vuelva amargo.
12. 12Cocinar los fideos de avena

    

    Lleva una olla de agua a ebullición rápida y echa con cuidado los fideos de avena Shanxi. Cocínalos hasta que estén tiernos pero firmes. Estos fideos proporcionan una base saciante y rica en fibra para la sopa, manteniendo las calorías bajas para una comida saludable.

    Tip: Remueve los fideos de vez en cuando después de añadirlos al agua hirviendo para asegurarte de que no se peguen.
13. 13Armar el tazón de sopa

    

    Coloca los fideos de avena cocidos en un tazón para servir y vierte la sopa caliente de pollo y limón sobre ellos. Este método de emplatado asegura que los fideos mantengan su textura mientras se impregnan a la perfección del caldo humeante y vibrante.

    Tip: Sirve inmediatamente mientras el caldo esté bien caliente, y considera añadir un toque final de pimienta negra molida y otro chorrito de limón fresco para más intensidad.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes