Sopa de pollo cremosa
estilo turco (Tavuk Suyu Çorbası)

Una sedosa sopa de pollo desmechado con pasta tostada, espesada con un terbiye de yogur y huevo, y coronada con una fragante mantequilla de menta.

Ingredientes

• 500 g contramuslos y pechuga de pollo
• 2 l agua
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimienta negra en grano
• 1/2 taza pasta de piñón, puntalette u orzo
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 yema de huevo
• 2 cdas harina
• 1 taza yogur
• 1/2 limón
• 1 cdas mantequilla
• 1 cdta menta seca
• al gusto sal

Instrucciones

1. 1Preparar la base de pollo

   

   Introduce los contramuslos y la pechuga de pollo en una olla grande con los dos litros de agua. Añade las hojas de laurel, los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta negra. Lleva a ebullición para cocinar bien el pollo y obtener un caldo aromático y lleno de sabor que será la base de la sopa.

   Tip: Comenzar la cocción con agua fría ayuda a extraer mejor las impurezas y las proteínas del pollo, logrando un caldo más limpio y sabroso.
2. 2Tostar la pasta

   

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y añade la pasta pequeña. Remueve constantemente hasta que adquiera un tono dorado intenso. Este tostado realza los matices de fruto seco de la pasta y ayuda a que mantenga una buena textura dentro de la sopa.

   Tip: No dejes de mover la pasta ni un segundo; puede pasar de estar perfectamente dorada a quemada en cuestión de instantes.
3. 3Verter el caldo de pollo

   

   Cuando la pasta haya alcanzado ese color tostado tan característico, vierte con cuidado el caldo de pollo reservado en la olla. Remueve bien para asegurarte de que la pasta no se quede pegada en el fondo y deja que rompa a hervir suavemente.

   Tip: Tostar la pasta previamente aporta una gran profundidad de sabor y evita que los fideos se deshagan o se batan en el caldo.
4. 4Preparar la mezcla para espesar

   

   En un bol blanco, combina la yema de huevo, la harina y el yogur. Bate los ingredientes mientras incorporas poco a poco un chorrito de agua y el zumo de limón. Sigue mezclando hasta obtener una crema completamente lisa y sin grumos que aportará la cremosidad a la sopa.

   Tip: Mezcla primero la harina y el yogur hasta formar una pasta espesa antes de añadir los líquidos; así evitarás que aparezcan grumos difíciles de disolver.
5. 5Templar la mezcla de yogur

   

   Vierte despacio un cazo del caldo de pollo caliente sobre el bol con la mezcla de yogur y huevo, sin dejar de batir en ningún momento. Este proceso de templado eleva la temperatura de la mezcla fría de forma gradual, evitando que el huevo y el yogur se corten al integrarlos en la olla.

   Tip: Añade el líquido caliente muy despacio, en un hilo fino, para asegurar un acabado terso y aterciopelado.
6. 6Incorporar el espesante a la sopa

   

   Vierte lentamente la mezcla templada de yogur y yema en la olla con la pasta y el caldo hirviendo. Usa una espátula o una cuchara para remover la sopa de forma constante mientras realizas el vertido. Esta técnica es fundamental para que el espesante se integre de manera homogénea y con una textura sedosa.

   Tip: Vierte en un hilo muy fino y constante mientras bates o remueves con energía para conseguir la consistencia más suave posible.
7. 7Añadir el pollo desmechado

   

   Incorpora los trozos de pollo desmechado a la olla a fuego lento. Remueve con suavidad para integrar la carne en la base cremosa, permitiendo que se caliente por completo y se impregne de todos los sabores del caldo.

   Tip: Desmecha el pollo mientras todavía esté templado; la textura será mucho mejor y se integrará con mayor facilidad en la sopa.
8. 8Sazonar con sal

   

   Una vez añadido el pollo desmechado, sazona el caldo con una cucharada de sal. Remueve bien toda la mezcla para asegurar que el punto de sal se distribuya de forma uniforme por toda la base cremosa.

   Tip: Prueba siempre la sopa antes de añadir la sal, ya que la intensidad del sabor puede variar según la concentración del caldo de pollo utilizado.
9. 9Añadir el toque final de mantequilla de menta

   

   Derrite la mantequilla en una sartén pequeña e incorpora la menta seca hasta que empiece a soltar su aroma. Vierte esta mantequilla aromática directamente sobre la superficie de la sopa en el fuego. La mantequilla aporta un toque extra de untuosidad, mientras que la menta ofrece un contraste refrescante increíble.

   Tip: Evita que la mantequilla se dore demasiado; el objetivo es que destaquen el color verde brillante y el aroma fresco de la menta.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes