Sopa de fideos
limón fresco y huevo poché

Una sopa de fideos ligera y muy reconfortante, con un caldo umami translúcido, toques cítricos de limón y un huevo de yema cremosa ideal para un almuerzo rápido.

Ingredientes

• 1 serving fideos finos de trigo blanco
• 1 limón, cortado en rodajas finas
• 1 huevo cocido con yema líquida
• 2 slices jamón o carne cocida
• 1 tsp caldo de pollo en polvo o sazonador blanco
• 2 cloves dientes de ajo picados
• 1 tbsp verduras encurtidas asiáticas (zha cai)
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1/2 tsp aceite de sésamo tostado
• 2 stalks cebolletas verdes
• 20 g rábano blanco, cortado en juliana
• to taste aceite de guindilla o chile

Instrucciones

1. 1Añadir la base de sazón

   

   Comienza colocando una cucharadita de sazonador blanco en un cuenco de cerámica limpio. Esto constituirá el fondo sabroso y la base umami para el caldo de la sopa.

   Tip: Modifica la cantidad de sazonador según tu gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja que añadiremos después aportará más sal al conjunto.
2. 2Incorporar el ajo fresco

   

   Añade el ajo finamente picado directamente al fondo del cuenco. El ajo crudo infusionará el caldo ardiente con un aroma intenso y profundo en el momento en que viertas el agua.

   Tip: Si buscas un toque de ajo aún más pronunciado, machaca ligeramente los trozos antes de picarlos para que liberen todos sus aceites esenciales.
3. 3Agregar el encurtido zha cai

   

   Desliza con ayuda de un cuchillo una porción de verduras encurtidas picadas, como el zha cai, dentro del cuenco. Estos vegetales aportan un contraste crujiente delicioso y un toque fermentado que equilibra los sabores.

   Tip: Si notas que el encurtido está demasiado salado, pásalo un momento por agua fría antes de picarlo para controlar el nivel de sodio de la sopa.
4. 4Añadir la cebolleta fresca

   

   Espolvorea un puñado de cebolleta verde fresca picada sobre el resto de los ingredientes. Aportará una nota de color muy viva y un frescor sutil y aromático.

   Tip: Aprovecha tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta para conseguir una mejor combinación de texturas y matices.
5. 5Sazonar con salsa de soja

   

   Vierte un chorrito de salsa de soja oscura en el cuenco. Este ingrediente añade una capa profunda de umami y le otorgará al caldo final un atractivo y cálido tono ámbar.

   Tip: La salsa de soja oscura es más densa y menos salada que la ligera, utilizándose principalmente para dar color y un sabor aromático suave.
6. 6Rematar con aceite de sésamo

   

   Añade unas gotas de aceite de sésamo tostado sobre los condimentos. Este toque final concentrado liberará un aroma tostado espectacular en cuanto entre en contacto con el agua hirviendo.

   Tip: El aceite de sésamo es muy potente; unas pocas gotas bastarán para perfumar todo el plato sin enmascarar los demás ingredientes.
7. 7Cocinar los fideos finos

   

   Pon a hervir agua en una olla y añade los fideos finos de trigo. Remuévelos suavemente con unos palillos o espátula para que se suelten y se cocinen de forma homogénea hasta que alcancen el punto de firmeza que más te guste.

   Tip: Vigila de cerca la olla, ya que los fideos de trigo finos se hacen en un par de minutos y pueden ablandarse en exceso rápidamente.
8. 8Preparar el caldo de la sopa

   

   Justo antes de escurrir los fideos, toma un cucharón del agua de cocción hirviendo y viértela directamente en el cuenco de los condimentos. Remueve bien para disolverlo todo y crear un caldo humeante y lleno de sabor.

   Tip: Utilizar el agua de los propios fideos aporta un toque de almidón que le da al caldo una textura ligeramente más sedosa que el agua limpia.
9. 9Integrar los fideos en el caldo

   

   Cuando los fideos estén listos, retíralos del agua hirviendo con ayuda de unos palillos dejando escurrir el exceso de líquido un instante. Colócalos de inmediato dentro del cuenco con el caldo caliente.

   Tip: Pasa los fideos al caldo enseguida para evitar que se apelmacen o se sigan cocinando con su propio calor residual.
10. 10Decorar con más cebolleta

    

    Reparte otra buena cantidad de cebolleta verde picada sobre el centro del nido de fideos. Esto potencia el aroma fresco y equilibra la untuosidad que aporta el aceite de sésamo.

    Tip: Reserva siempre una parte de la cebolleta para este paso final, logrando así que destaque al máximo su textura crujiente.
11. 11Disponer las rodajas de limón

    

    Acomoda tres rodajas finas de limón fresco en un lateral del cuenco. Al infusionarse en el caldo caliente, irán desprendiendo su aroma cítrico y un toque ácido superlimpio.

    Tip: Es preferible utilizar limones sin semillas o retirarlas antes para que no molesten al comer la sopa.
12. 12Añadir el huevo con yema líquida

    

    Coloca las dos mitades del huevo cocido con la yema melosa en el plato. Su textura cremosa se fundirá sutilmente con el caldo, enriqueciéndolo y sumando un gran atractivo visual.

    Tip: Para lograr esa yema perfecta y untuosa, cocina el huevo durante exactamente 6 o 7 minutos y pásalo de inmediato a un baño de agua con hielo.
13. 13Dar el toque de aceite de chile

    

    Como broche final, añade una cucharadita de aceite de chile o pasta picante justo encima de las verduras en juliana. Le dará un toque de calor exquisito y un contraste de color espectacular.

    Tip: Si no toleras mucho el picante, puedes poner el aceite de chile en un platito aparte para añadirlo de manera gradual al gusto.

Conservación y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes